Welke voedingsmiddelen bevatten veel vitamine C & E en bèta-caroteen?

Vitaminen C en E en beta-caroteen worden alle als antioxidanten beschouwd. Antioxidanten zijn stoffen die de cellen beschermen tegen schade veroorzaakt door onstabiele moleculen, de zogenaamde vrije radicalen. Schade door vrije radicalen in cellen kan kanker veroorzaken. Volgens het National Cancer Institute kunnen antioxidanten de ontwikkeling van kanker vertragen of mogelijk voorkomen. Vitaminen C en E en beta-caroteen zijn overal verkrijgbaar als supplement, maar sommige mensen eten liever groenten en fruit met deze voedingsstoffen.

Voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan vitamine C

Vitamine C, ook bekend als ascorbinezuur, is een cruciale voedingsstof voor mensen om te consumeren, omdat we een van de weinige soorten zijn die het niet intern synthetiseren. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw stelt dat de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine C voor een niet-rokend, volwassen mannetje 90 mg is. Andere onderzoekers, met name Dr. Linus Pauling, adviseerden dagelijkse hoeveelheden van 1.000 tot 3.000 mg vitamine C voor volwassenen.

Hoewel veel mensen aannemen dat sinaasappels de beste bron van vitamine C zijn, hebben veel andere vruchten en groenten meer vitamine C per gram. Volgens Encyclopedia of Foods: een gids voor gezonde voeding, is rozenbottelextract de meest vitamine C-rijke bron, met meer dan 1.000 mg vitamine C per 100 g extract. Zwarte bessen en guave leveren ongeveer 200 mg vitamine C per 100 g fruit, aardbeien 80 mg, paprika's, lentegroenten en boerenkool 70 mg, spruitjes en citroenen 60 mg, sinaasappelen en kiwifruit 50 mg, en broccoli ongeveer 45 mg.

Voedingsmiddelen rijk aan vitamine E

Vitamine E is vetoplosbaar, in tegenstelling tot vitamine C, en een kleine hoeveelheid wordt opgeslagen in ons lichaam. Naast een antioxidant is vitamine E belangrijk voor de bescherming van celmembranen en houdt het ook de huid, het hart, de bloedvaten, zenuwen, spieren en rode bloedcellen levensvatbaar..

Over het algemeen wordt vitamine E verkregen uit oliën en noten. Volgens Encyclopedia of Foods is zonnebloemolie de rijkste bron van vitamine E, die ongeveer 49 mg van de vitamine per 100 g van de olie aanbiedt. Katoenzaadolie produceert 43 mg vitamine E per 100 g olie, saffloerolie 40 mg, hazelnoten en amandelen ongeveer 25 mg, tarwekiemen en koolzaadolie ongeveer 22 mg, pinda's 10 mg, zoete aardappel ongeveer 5 mg en avocado's rond 3 mg.

Voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan bèta-caroteen

Beta-caroteen wordt beschouwd als een voorloper van vitamine A en een hoofdbron samen met retinol. Beta-caroteen wordt omgezet in retinol en opgeslagen in de lever. Vitamine A is vetoplosbaar en speelt een essentiële rol bij een gezond gezichtsvermogen, het onderhouden van een gezonde huid en het behoud van botten en tanden.

Beta-caroteen wordt meestal gevonden in vlezige, oranjekleurige groenten zoals wortels, zoete aardappelen en yams. Wortelen zijn zelfs de rijkste bron van bèta-caroteen, met 8.000 mcg per 100 g wortel. Zoete aardappel en rode paprika bevatten ongeveer 4.000 mcg, spinazie en gekookte boerenkool ongeveer 3.500 mcg, waterkers 2.500 mcg, mango's 1.400 mcg en abrikozen ongeveer 1.200 mcg bèta-caroteen per 100 g fruit.