Voedingsmiddelen rijk aan waterstofsulfide

Waterstofsulfide is een giftige stof die voornamelijk wordt geproduceerd tijdens industriële processen. Ademen in waterstofsulfidegas kan kortademigheid of zelfs de dood veroorzaken. Kleine hoeveelheden waterstofsulfide worden ook geproduceerd door bacteriën in uw darm na vertering van bepaalde voedingsmiddelen. Een lage dosis blootstelling kan uw eetlust doven en in de loop van de tijd hoofdpijn veroorzaken. Blootstelling aan verteerd voedsel is waarschijnlijk niet genoeg om ernstige bijwerkingen te veroorzaken, maar het kan mogelijk bijdragen aan onaangename geuren wanneer u gas doorgeeft.

Vrouw die verpakt vlees in kruidenierswinkelopslag bekijkt. (Afbeelding: Moussa81 / iStock / Getty Images)

Veilige niveaus

Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie kunnen verschillende voedingsmiddelen en dranken sulfiden bevatten. Waterstofsulfide wordt snel opgenomen uit uw spijsverteringskanaal en het meeste wordt verwerkt door uw lever en uitgescheiden via uw nieren of uw longen. De hoeveelheden die aanwezig zijn in de meeste voedingsmiddelen worden als te laag beschouwd om significante effecten te produceren. Ter referentie, een orale dosis van 250 milligram per kilogram lichaamsgewicht leek geen schade aan te richten bij ratten na veertien volledige weken blootstelling.

Verpakt vlees

Gekookt rundvlees heeft ongeveer 0,6 mg waterstofsulfide per pond en gekookt lamsvlees is dichter bij 0,9 milligram per pond. Bepaalde aminozuren bevatten zwavel, dus de zwavelwaterstofconcentraties zijn hoger in anaëroob verpakt vlees. Luchtdichte verpakking voorkomt dat deze verbinding tijdens opslag in de lucht wordt afgegeven. Cysteïne en methionine zijn twee aminozuren die zwavel bevatten en bijdragen aan de niveaus van waterstofsulfide. Dierlijke eiwitten bevatten alle essentiële aminozuren, dus alle verpakte vleesproducten zullen kleine hoeveelheden waterstofsulfide bevatten.

Zuivel en productie

Verwarmde zuivelproducten, zoals afgeroomde melk, kunnen ongeveer 3 milligram waterstofsulfide per gallon bevatten. Crème heeft iets meer dan het dubbele van die hoeveelheid, vooral omdat dimethylsulfide soms wordt toegevoegd tijdens de verwerking van room. Deze zwavelverbinding kan ook worden toegevoegd aan jelly, soda en snoep als onderdeel van het productieproces. Dimethylsulfide kan worden omgezet in waterstofsulfide wanneer het voedsel degradeert of tijdens het verteren.

Gebruikelijke inname

Drinkwater kan ook sporen van waterstofsulfide bevatten, maar meer dan 0,2 milligram per gallon zou een detecteerbare smaak en geur creëren. Als je drinkwater overal gevaarlijke niveaus van waterstofsulfide had, is de kans groot dat je het vanwege de geur niet zou willen drinken. In het Verenigd Koninkrijk wordt de gemiddelde inname van waterstofsulfide uit voedsel en water geschat op 1,7 milligram per dag. Als u zich zorgen maakt over deze stof, vermijd dan verwerkt voedsel en beperk uw vleesinname. De kans bestaat dat uw lichaam de normale hoeveelheden die al in uw dieet aanwezig zijn, aankan.