Waarom moet je aardappels doorboren voordat je ze bak?

Het moment waarop je voor een verwoest diner en een puinhoop in je oven staat, is misschien niet het moment om je af te vragen waarom je aardappelen moet doorboren voordat je ze gaat bakken. Vanaf het moment dat je een kind was, zag je waarschijnlijk dat je ouders aardappelen met een vork of mes doorboorden voordat je ze voor het avondeten bakte, maar je wist niet waarom. De redenen zijn eenvoudig en wetenschappelijk.

Een aardappel in de schil op een plaat. (Afbeelding: Allyso / iStock / Getty Images)

Een beschermende huid

Een aardappel bestaat uit twee delen, het vlees en de schil. Hoewel een standaard bakaardappel wit vlees en een bruine schil heeft, kan de schil net zo gemakkelijk geel, wit, rood, paars of blauw zijn, en het vlees kan ook een aantal kleuren hebben. De strakke huid doet echter altijd al het werk om het meer delicate vlees te beschermen terwijl de aardappel in de grond groeit en tijdens het reizen voordat het uw huis bereikt.

Wetenschappelijke reden om door te dringen

Eenmaal ingebracht in een warmtebron, houdt dezelfde huid die het vlees beschermde nu stoom vast in de aardappel. Wanneer je een aardappel in een magnetron zet, kookt deze in de kleine oven door energie in de watermoleculen van de aardappel te deponeren. Een traditionele oven doet hetzelfde, maar zet warmte af. Wanneer het voedsel lang kookt, omdat een harde aardappel zacht moet worden, kan het water binnen een kookpunt bereiken. Wanneer het voedsel een harde buitenschil heeft zonder plaats voor de stoom van het kokende water om te ontsnappen, explodeert het, volgens de Universiteit van Virginia.

Hoe te doorboren

Na het grondig schrobben van je aardappel, neem je een vork of een scherp mes en maak je minstens twee diepe incisies aan elke kant van de aardappel. Dit zal gaten creëren voor de stoom om te ontsnappen en je helpen om heerlijke gebakken aardappelen te maken en je oven te beschermen tegen rommel.

Als je vergeet

Als je vergeet gaten in een bakaardappel te steken, zal deze ontploffen en zul je een zooitje in je oven hebben. Om dit schoon te maken raadt The University of Florida aan om de afgekoelde rekken uit uw oven naar de gootsteen te verwijderen en ze met de hand te wassen met warm water en staalwol. Nadat de oven is afgekoeld, schraapt u wat u kunt met de hand en weekt u de resterende vlekken in met een met ammoniak bevochtigde doek. Verlaat de vlekken gedurende 30 minuten en verwijder het met een met water doordrenkte doek. Spoel de ovenwanden verschillende keren af ​​voordat u de oven opnieuw gebruikt.