Wat is het equivalent van verse gemberwortel tot gemalen gember?
Wanneer je recept verse gember nodig heeft en je alleen gemalen gember bij de hand hebt, moet je weten hoeveel je als vervanger kunt gebruiken. Maar zelfs equivalente hoeveelheden hebben verschillende voedings- en gezondheidsvoordelen.
Verse gemberwortel en een kom gemalen gember. (Afbeelding: Elena Elisseeva / iStock / Getty Images)Equivalenten voor koken
De scherpte en smaak van gedroogde gemalen gember verschillen van die van verse gemberwortel. Ook al kun je de een in de ander vervangen, toch werken ze elk beter in verschillende soorten gerechten. Gemalen gember heeft de voorkeur voor gebak en gekruide dranken, terwijl verse gember wordt gebruikt in hartige gerechten, vooral in de Aziatische keuken.
Misschien moet je experimenteren om precies de juiste hoeveelheid te vinden die je in je gerecht kunt gebruiken. The Cook's Thesaurus meldt dat 1 eetlepel verse gemberwortel gelijk is aan 1/4 theelepel gemalen gember. Bij Food.com is het aanbevolen equivalent 1 eetlepel verse gember voor 1/8 theelepel gemalen gember.
Nutriëntenvergelijking
De hoeveelheid verse of gemalen gember die wordt geconsumeerd in een portie eten is meestal te klein om veel voedingsstoffen binnen te krijgen. Maar je kunt de twee ingrediënten nog steeds vergelijken door te kijken naar 1 theelepel gemalen gember en 4 eetlepels verse gember.
Een theelepel gemalen gember levert 30 procent van de dagelijkse waarde van mangaan op, gebaseerd op dagelijks 2000 calorieën. Ter vergelijking: 4 eetlepels verse gember heeft slechts 3 procent.
Vier eetlepels verse gember bevat 2 procent van de dagelijkse waarde voor vezels, kalium, vitamine C en vitamine B-6. Een theelepel gemalen gember heeft de helft van dat bedrag.
Verschillende actieve ingrediënten
Verse gemberwortel bevat voornamelijk gingerol, maar verandert bij blootstelling aan hitte. Wanneer de wortel wordt gedroogd om gemalen gember te produceren, wordt de gingerol omgezet in een ander actief ingrediënt, shogaol.
Gingerol in verse gember helpt de pijn te verminderen. Het is ook het ingrediënt dat je nodig hebt om misselijkheid te verlichten en een maagklachten op te lossen. Beide actieve ingrediënten hebben ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen, maar shogaol in gemalen gember kan in deze rollen krachtiger zijn dan gingerol, meldt een review in Preventieve Voeding en Voedingsleer in juni 2012.
Veiligheidsoverwegingen
Gember is veilig wanneer het wordt geconsumeerd in normale hoeveelheden door voedsel, maar als je supplementen neemt of grote hoeveelheden consumeert, kan het een interactie aangaan met sommige medicijnen en medische aandoeningen. Om veilig te blijven, moet u uw arts raadplegen voordat u een vorm van gember gebruikt als u zwanger bent of als u medicijnen gebruikt.
Gember kan de bloedstolling vertragen, wat het risico op bloedingen bij mensen met een bloedingsaandoening verhoogt of anticoagulantia neemt.
Als u diabetes heeft of medicijnen neemt om diabetes onder controle te houden, moet u uw bloedglucose zorgvuldig controleren omdat gember de bloedsuikerspiegel kan verlagen.
Mensen die calciumkanaalblokkers gebruiken om de bloeddruk te verlagen, moeten ook voorzichtig zijn met gember, omdat dit een bloeddrukdaling kan veroorzaken of een onregelmatige hartslag kan veroorzaken..
