Waar moet ik een ham in koken zodat het niet zout is?

Tijdens de verwerking van ham worden grote hoeveelheden zout gebruikt om het vlees te verharden. Ingeblikte hammen hebben bijzonder hoge natriumgehaltes. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw heeft 1 kopje ham in blik 1317 mg zout per portie. Door de manier waarop u de ham bereidt te veranderen, vermindert de zoute smaak van het vlees. Als u op zoek bent om uw natriuminname te verminderen, let dan op minder zoutvariëteiten die in supermarkten worden verkocht.

Een gebakken honing geglazuurde ham. (Afbeelding: TeresaKasprzycka / iStock / Getty Images)

Voorbereiding

Door de ham 's nachts in koud water te drenken, vermindert de zoute smaak van de ham. Houd de ham ondergedompeld in water en koel gedurende 12 tot 24 uur. Verander het water dat je gebruikt om de ham elke drie tot vier uur te laten weken om het zoutgehalte nog meer te verminderen. Als u haast hebt om de ham te bereiden en toch wat van de zoutheid van het vlees wilt beteugelen, laat de ham dan minstens 10 minuten weken in warm water voordat u gaat koken.

roosteren

Als je de ham aan het koken bent, kun je de drippings verwijderen om wat van de zoutsmaak van het vlees te beteugelen. Terwijl u de ham in de oven roostert, vult de pan het druipwater op de bodem van de braadpan. Neem deze druppels uit de pan en gooi ze weg nadat de ham ongeveer een tot anderhalf uur heeft geroosterd. Gebruik de drippings niet om de ham te rijgen.

bedruipen

In plaats van het gebruik van pan-drippings om de ham te rijgen, beteugelt u de zoutheid door een klein flesje ginger ale of limoen-limoenzout te gebruiken. Giet de frisdrank over de ham nadat u klaar bent met het verwijderen van de drippings. Bak de ham tot hij klaar is om uit de oven te worden gehaald.

glazuren

Zoete glazuren worden vaak tegen het einde van de bereidingstijd op een ham aangebracht. De zoete ingrediënten in het glazuur compenseren veel van de zoutheid van het vlees. Gebruikelijke ingrediënten in een glazuur voor ham zijn honing, bruine suiker, ahornsiroop en ciderazijn.