Wat zijn de gezondheidsvoordelen van het bakken van je eigen brood?
De geruststellende, uitnodigende geur van zelfgebakken brood moet reden genoeg zijn om thuis te proberen te bakken. Zelfgebakken brood kan ook meer voedingsstoffen en minder toevoegingen bieden dan commercieel gefabriceerde soorten brood. Hoewel het bakken van brood enige tijd en finesse kost, maakt de smaak en voedingswaarde van het bakken van je eigen broden het de moeite waard.
Kommen van rijzend brooddeeg onder een theedoek. (Afbeelding: IvonneW / iStock / Getty Images)Gezondere ingrediënten
U selecteert alle ingrediënten die in uw zelfgebakken brood komen. Je kunt meel van de hoogste kwaliteit kiezen - of je eigen meel malen - rijsmiddelen, eieren en zuivelproducten. Je controleert ook het suikergehalte en je hoeft je geen zorgen te maken over de toevoeging van fructose-glucosestroop of dextrose, die lege calorieën bevatten. Tenzij je het zelf toevoegt met margarine of plantaardig bakvet, bevat zelfgebakken brood geen transvetten; u kunt in plaats hiervan hartvette onverzadigde vetten zoals olijfolie of saffloerolie gebruiken. Commercieel bereide broden bevatten vaak conserveermiddelen en kunstmatige ingrediënten om hun houdbaarheid te verlengen en de smaak te stimuleren, terwijl zelfgebakken brood dat niet is.
Lager natrium
Veel commercieel bereide broodjes bevatten meer dan 130 mg natrium per schijfje. Als u uw eigen thuis bereidt, kunt u de hoeveelheid zout in het brood beperken.
Volkoren
De USDA adviseert om minimaal 3 oz te consumeren. van volle granen dagelijks. Labels op commercieel brood kunnen u doen geloven dat ze meer volle granen bevatten dan ze in werkelijkheid doen. Als u thuis brood bereidt, bent u zeker van de hoeveelheid volle granen in het recept. Je kunt gezonder brood maken door 100 procent volkoren meel of ander volkoren meel te gebruiken. Volkoren meel bevat meer vezels en voedingsstoffen dan geraffineerde witte bloem. Wanneer u uw eigen brood bak, kunt u ook experimenteren door andere granen of ingrediënten toe te voegen om de voeding te verbeteren. Overweeg het toevoegen van gemalen lijnzaad voor omega-3-vetzuren, hele haver voor oplosbare vezels of quinoameel voor eiwitten.
Allergeenvrije
Als u ernstige voedselallergieën heeft, kunt u uw broodrecepten aanpassen om de aanstootgevende ingrediënten weg te laten. Zelfs gefabriceerde broodsoorten die geen allergeen bevatten, zijn mogelijk geproduceerd op apparatuur die daarmee is verontreinigd. Het maken van uw eigen brood voorkomt bijna alle mogelijkheid van kruisbesmetting.
