Trucs om te voorkomen dat bananen bruin worden

Bananen worden bruin vanwege een eenvoudig oxidatieproces. Zuurstof oxideert enzymen, volgens professor voedselwetenschap Lynne McLandsborough in een artikel uit juli 2007 voor 'Scientific American'. Dit betekent dat zodra je een banaan opensnijdt, de pulp begint te reageren op de lucht en bruin wordt. Hoewel je de chemische reactie niet kunt vermijden, kun je het proces vertragen met een paar keukentrucs.

Met de schil aan

Gehele bananen moeten uit de koelkast blijven om te voorkomen dat ze te snel bruin worden. Haal ze uit de zak en doe ze in een kom. Als het aanrecht gedurende de dag veel zon krijgt, bedek de kom dan met een handdoek om de bananen te beschermen. Ze zullen na drie tot vijf dagen bruin worden, koop dus niet meer dan je in die tijd kunt eten.

Zodra je ze hebt geslepen

Zodra je bananen schilt en snijdt, zullen ze bruin worden. De lucht begint onmiddellijk hun kleur te beïnvloeden, zelfs als het even duurt voordat u de verandering in kleur opmerkt. Een manier om dat te stoppen is door de bananenplakken in citroen- of limoensap te dopen of te borstelen. Ananas of andere zure vruchten werken ook. Misschien moet je experimenteren om te zien welke het beste werkt zonder de smaak te veel te beïnvloeden.

Acidic Water Method

Als het toepassen van citroensap de smaak te veel beïnvloedt, kunt u proberen "zuur water" te maken. Je doet dit door een kleine hoeveelheid citroensap of azijn toe te voegen om water te koelen. RecipeTips.com raadt ongeveer ¼ kopje sap aan voor elke beker water. Dompel de banaan, in plakjes of geheel, in het water gedurende ongeveer drie minuten.

Praktische methode

Als je geen vers fruit of sap hebt, kun je een vitamine C-tablet proberen. Eenvoudig de tablet fijnmaken en oplossen in water. Bruistabletten met vitamine C werken hier goed voor. Zodra het bruisende proces stopt, dompel de bananen een paar seconden in het water of gebruik een penseel om de banaanschijfjes met de vloeistof te "schilderen"..