De voeding van Gammon

Gammon is het vlees dat wordt verkregen uit de achterpoot van het varken. Het lijkt erg op ham, en in feite wordt het soms omschreven als een soort ham. Het belangrijkste verschil tussen gammon en traditionele ham is de manier waarop de twee zijn genezen. Beiden worden gehard met pekel, maar ham wordt uitgehard door eerst het vlees uit het karkas te snijden en vervolgens zout aan het vlees toe te voegen, terwijl achterham wordt weggesneden van het karkas na zouten. Gammon heeft de neiging om een ​​sterkere en zoutere smaak te hebben dan ham.

Gammon is vergelijkbaar met ham. (Afbeelding: Magone / iStock / Getty Images)

macronutriënten

Gammon bevat ongeveer 203 calorieën en 15 gram vet per 100 gram gegrilde portie, volgens de MyPlate van LIVESTRONG.COM. Het is daarom relatief veel calorieën en moet met mate worden gegeten. Bovendien, van de 15 gram vet, is ongeveer 6,5 gram van het verzadigde soort - een ongezond vet dat is geassocieerd met hartziekten. De American Heart Association beveelt aan dat minder dan 7 procent van je dagelijkse calorie-inname afkomstig is van verzadigd vet. Voor een persoon die 2.000 calorieën per dag eet, is dit 16 gram verzadigd vet per dag. Een gegrilde gammon steak bevat 16 gram eiwit en 0 gram koolhydraten per 100 gram.

mineralen

Vlees is een goede bron van mineralen. De "McCance en Widdowson's de samenstelling van voedingsmiddelen" meldt dat gammon rijk is aan koper en magnesium. Magnesium is nodig voor gezonde botten, tanden en het immuunsysteem en voor een goede spier- en zenuwfunctie. Koper is essentieel voor een goed ijzermetabolisme en voor gezonde rode bloedcellen. Gammon is ook een bron van ijzer en zink, maar het bevat aanzienlijk minder van deze mineralen dan donkerder vlees zoals rundvlees. IJzer wordt gebruikt voor de productie van rode bloedcellen, terwijl zink essentieel is voor seksuele ontwikkeling en wondgenezing. Gammon heeft de neiging hoog in zout te zijn, wat gepaard gaat met hoge bloeddruk.

vitaminen

Gammon is een bron van de B-vitamines thiamine, riboflavine, niacine, B-6, B-12 en biotine, meldt de "McCance en Widdowson's de samenstelling van voedingsmiddelen." Je lichaam gebruikt thiamine en riboflavine om voedsel om te zetten in energie, terwijl niacine wordt gebruikt voor het metabolisme van vetzuren. Vitamine B-6 is essentieel voor het metabolisme van eiwitten en voor de regulatie van glycogeenvoorraden. Vitamine B-12 is essentieel voor een gezonde rode bloedcel en zenuwen, en biotine is nodig voor het glucosemetabolisme in de lever. Gammon bevat ook kleine hoeveelheden vitamine D, wat nodig is voor gezonde botten en tanden.

Tips

Kies altijd magere stukken ham, want deze bevatten minder vet en calorieën en zijn gezonder voor je. Probeer tijdens het koken niet te braden en in plaats daarvan te braden en te koken. Voeg geen zout aan gammon gerechten toe, omdat de gammon zelf al zout bevat. U wordt aangemoedigd om biologische rassen te kiezen, omdat deze milieuvriendelijker zijn en betere normen voor dierenwelzijn hebben.