De voedingsfeiten voor glutenvrij brood

Als je de diagnose coeliakie hebt gehad, denk je misschien dat je brood moet vaarwel kussen. Geen broodjes meer, geen toast, geen brood meer bij Thanksgiving. Mensen met coeliakie kunnen geen voedingsmiddelen eten die gluten bevatten, een eiwit dat voorkomt in alle voedingsmiddelen gemaakt met tarwe, rogge en gerst. En hoewel u uw gebruikelijke tarwe- of roggebrood niet meer kunt eten, kunt u in plaats daarvan een aantal glutenvrije broodalternatieven eten. De voedingswaarde van glutenvrij brood is afhankelijk van het type en merk, maar als u de voedingsinformatie kent, kunt u erachter komen welke de beste geschikt is voor uw dieet.

In plaats van tarwe, worden glutenvrije broden gemaakt met andere meelsoorten zoals bruine rijstmeel. (Afbeelding: marekuliasz / iStock / Getty Images)

Calorieën variëren van plak tot plak

Of u nu van volkoren of een specifiek merk houdt, het aantal calorieën in een plakje glutenvrij brood varieert. Eén slice bevat slechts 65 calorieën of zelfs 100 calorieën. Ter vergelijking bevat één plak volkorenbrood typisch ongeveer 80 calorieën. Als u zich zorgen maakt over calorieën en gewicht, moet u misschien rondkijken totdat u een merk vindt dat bij uw caloriebehoeften past.

Koolhydraten en vezels

De meeste calorieën in glutenvrij brood komen uit het koolhydraatgehalte. Net als calorieën varieert het koolhydraatgehalte van glutenvrij brood ook, variërend van 11 tot 21 gram per plak. Het vezelgehalte varieert ook, variërend van 0,5 tot 2 gram per plak. Meer vezels krijgen in uw dieet verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en uw risico op hartziekten en obesitas. Zoek voor een betere gezondheid glutenvrije broden die meer vezels bevatten.

Eiwit en vet

Het eiwit- en vetgehalte in glutenvrij brood varieert niet van merk tot merk. Eén plakje bevat 2 gram eiwit en 2 gram vet. Hoewel de verschillen klein zijn, is het interessant om op te merken dat glutenvrij brood iets meer vet en eiwit bevat dan glutenbevattend brood, dat 3 gram eiwit en 1 gram vet in één plakje bevat. Zowel eiwitten als vetten zijn essentiële voedingsstoffen die je nodig hebt voor een goede gezondheid. Eiwitten in voedsel zijn belangrijk voor weefselherstel en de gezondheid van het immuunsysteem, terwijl vet energie levert en u helpt vetoplosbare vitamines te absorberen.

Natrium bereik

Je zou brood misschien niet als een zout voedsel beschouwen, maar alle glutenvrije broden bevatten wat natrium. De hoeveelheid varieert afhankelijk van merk en type, variërend van 120 tot 150 milligram per schijfje. Ter vergelijking, een plak volkorenbrood bevat 145 milligram natrium. Als u te veel natrium in uw dieet krijgt, verhoogt u het risico op hoge bloeddruk. Het wordt aanbevolen om uw inname te beperken tot 2300 milligram per dag, oftewel 1500 milligram als u al hoge bloeddruk heeft.

Modicum van mineralen

Sommige glutenvrije broden bevatten een kleine hoeveelheid ijzer en calcium, die tot 4 procent van de dagelijkse waarde voor ijzer en tot 1 procent van de dagelijkse waarde voor calcium per plak halen. IJzer helpt bij het maken van hemoglobine en helpt bij het dragen van zuurstof door het hele lichaam. Adequate inname van calcium helpt je tanden en botten gezond en sterk te houden.