Pumpkin Seed Poisoning

Je kunt genieten van geroosterde pompoenpitten als tussendoortje, vooral tijdens het herfstseizoen. Dit knapperige voedsel biedt ook een krachtige voedingsstoot, waardoor je een heleboel voedingsstoffen krijgt die je kunnen beschermen tegen chronische ziekten. Pompoenpitten worden al honderden jaren in de traditionele geneeskunde gebruikt, maar consumeren ze met mate. Hoewel er voordelen zijn voor dit voedsel, zijn er ook enkele risico's die uw gezondheid en de opname van andere belangrijke voedingsstoffen kunnen beïnvloeden.

Een houten lepel gevuld met pompoenpitten. (Afbeelding: Marek Walica / iStock / Getty Images)

Voedselvergiftiging

Voedselvergiftiging is een te voorkomen, maar veel voorkomend probleem in de Verenigde Staten. Voedingsmiddelen die besmet zijn met pathogenen of microben kunnen symptomen van misselijkheid, braken, diarree en buikpijn veroorzaken. Pumpkin is een spruit en spruiten zijn in verband gebracht met door voedsel overgedragen ziekten, volgens de Food and Drug Administration. De FDA zal een product terugroepen wanneer een hoeveelheid van een organisme wordt ontdekt dat een individu potentieel kan vergiftigen. Een onderzoek uit 2009 in "Food Microbiology" testte verschillende zaden en toonde aan dat sommige pompoenpitten E. Coli bevatten. De zaden waren mogelijk besmet als ze in de zon werden gelaten om te drogen of als gevolg van slecht handenwassen.

Allergische reactie

Volgens de Universiteit van Nebraska-Lincoln kun je een allergische reactie ondervinden als je pompoenpitten eet. De allergie wordt meestal veroorzaakt door eiwitten die in de zaden worden aangetroffen. Deze eiwitten worden niet door hitte vernietigd, dus zelfs als je pompoenpitten kookt of bak, kun je nog steeds tekenen van een reactie vertonen. Een allergische reactie kan mild of ernstig zijn en symptomen worden meestal binnen enkele minuten tot enkele uren waargenomen. U kunt last krijgen van spijsverteringsproblemen, netelroos of jeukende huid of ademhalingsproblemen. In ernstige gevallen kunt u last hebben van een anafylactische shock, een levensbedreigende aandoening waarvoor u onmiddellijk medische hulp moet zoeken.

Nutrient Busters

Anti-voedingsstoffen zijn stoffen die van nature voorkomen in voedingsmiddelen die uw vertering, opname en gebruik van andere belangrijke voedingsstoffen verminderen. Pompoen bevat de anti-voedingsstoffen oxalaat, tannines, cyanide en fytinezuur. Tannines remmen de opname van vitamine B12 en ijzer; Oxalaten doen hetzelfde met calcium en magnesium, terwijl fytinezuur ervoor zorgt dat je calcium verliest en fosfor niet absorbeert. Het niveau van anti-voedingsstoffen in pompoenpitten varieert afhankelijk van teelt-, oogst- en verwerkingstechnieken, maar als je ze in de loop van de tijd te veel opeet, kun je voedingsdeficiënties ontwikkelen. Pompoen bevat ook het toxine cyanide, maar het Agentschap voor Toxische Stoffen meldt dat de hoeveelheid cyanide in planten in de Verenigde Staten laag is.

Aanbevelingen en overwegingen

Pompoenzaden zijn rijk aan mangaan, magnesium, fosfor, koper, eiwit, zink en ijzer. Deze voedingsstoffen helpen je hart en botten beschermen. Week je zaden om de biologische beschikbaarheid van deze voedingsstoffen te behouden en anti-voedingsstoffen en toxines te verminderen. Pompoenzaden kunnen ook blaasproblemen, angst en artritis verlichten. Hoewel er een kans is dat u allergisch kunt zijn of kunt worden blootgesteld aan door voedsel overgedragen ziekten, meldt Drugs.com geen aanwijzingen voor ernstige toxiciteit. Er is onvoldoende informatie over de veiligheid van pompoenpitten bij zwangere en zogende vrouwen, dus raadpleeg uw arts voordat u ze gaat eten.