Noten geroosterde Vs. rauw

Noten zijn een smakelijke snack vol met voeding. Ze zijn goed voor je gezondheid zolang ze niet met snoep bedekt zijn, gefrituurd in olie of bedekt zijn met zout. Ze zijn rauw en geroosterd verkrijgbaar, maar is het een beter dan het andere? Hoe dan ook, noten gemiddeld ongeveer 185 calorieën per ounce, en kan op de kilo pack als je niet voorzichtig bent.

open container met gemengde noten (Afbeelding: Tomas_Mina / iStock / Getty Images)

Voeding van geroosterd versus rauw

kom met rauwe cashewnoten (afbeelding: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Er zijn slechts kleine voedingsverschillen tussen rauwe en droge geroosterde cashewnoten, volgens de voedingsdatabank van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw. Een ons ruwe cashewnoten bevat 157 calorieën, 12,43 g vet, 8,56 g koolhydraten, 5,17 g eiwit, 0,9 g vezels en 7 mcg folaat. Een ounce droge, geroosterde cashewnoten bevat 163 calorieën, 13,14 g vet, 9,27 g koolhydraten, 4,34 g eiwit, 0,9 g vezels en 20 mcg folaat.

Raw Nut Danger

close-up van pistachenoten (Afbeelding: alan64 / iStock / Getty Images)

Ruwe noten hebben het potentiële gevaar om ziekteverwekkende bacteriën te dragen. Salmonella is gemeld bij het eten van rauwe amandelen en pistachenoten. Het behandelen van onbewerkte noten met stoom, droge hitte of propyleenoxide vermindert het risico op besmetting met bacteriën uit rauwe noten. Er is geen bewijs dat gebrande, geblancheerde of andere hittebehandelde noten het risico op besmetting met salmonella opleveren, volgens de Centers for Disease Control and Prevention.

Verteerbaarheid

geroosterde amandelen met twee metalen scheppen (Afbeelding: Ralph Grunewald / iStock / Getty Images)

Roosteren verandert de verteerbaarheid van amandelen en hun effect op het bevredigen van honger, volgens een onderzoek dat de vertering van rauwe en geroosterde amandelen vergeleek, gerapporteerd in de uitgave van het tijdschrift "Food Biophysics" van december 2009. Rauwe amandelen worden langzamer verteerd dan geroosterde amandelen en ze zwellen meer uit maagvloeistoffen, waardoor ze een groter gevoel van maagvolheid krijgen en langer honger stillen. Roosteren zorgt ervoor dat amandelen gemakkelijker en beter verteerbaar worden, waardoor honger sneller wordt vervuld, maar gedurende een kortere periode.

Gezondheidsvoordelen

kom met pinda's (Afbeelding: coramueller / iStock / Getty Images)

Het eten van noten kan het risico op hartaandoeningen verminderen. Noten zijn gevuld met gezonde vetten en het aminozuur arginine, dat ingesnoerde bloedvaten ontspant en de bloedstroom verhoogt, volgens de Harvard School of Public Health. Een aantal keren per week een gram noten eten kan je beschermen tegen een hartaanval, een abnormaal hartritme en een plotselinge hartdood. Noten bevatten ook vitamine E, foliumzuur, vezels en kalium. Goede keuzes van noten omvatten amandelen, paranoten, cashewnoten, hazelnoten, pinda's, pistachenoten en walnoten.

Expert Insight

vrouw die rauwe amandelen eet (Afbeelding: Katie Nesling / iStock / Getty Images)

Het roosteren van noten en zaden verandert hun voedingswaarde niet significant, en beweert dat het roosteren van noten verandert vet samenstelling of vermindert vitamine E zijn onwaar, volgens Karen Collins, M.S., R.D., C.D.N., van het American Institute for Cancer Research. Ofwel een is een goede bron van voedingsstoffen, dus kies gewoon de variëteit waar je meer van geniet, adviseert Collins.