Voedingswaarden van Greek Yogurt Vs. Zure room

Heb je ooit Griekse yoghurt gebruikt in plaats van zure room in dips, soepen, salades, taart en andere gerechten? Met zijn romige textuur en rijke smaak kan Griekse yoghurt elke maaltijd in een feest veranderen. Samen met zure room is het een favoriete keuze voor koolhydraatarme mensen. De verschil tussen zure room en yoghurt, echter, gaat verder dan hun vetgehalte; elk product heeft zijn eigen voedingsprofiel en biedt unieke voordelen.

Zowel zure room als Griekse yoghurt zijn rijk aan eiwitten, calcium en vitamine B-complex. (Afbeelding: OksanaKiian / iStock / GettyImages)

Zure room versus Griekse yoghurt

Griekse yoghurt is een van de weinige superfoods die de claims waarmaakt. Het is lekker en vullend en heeft een stevige voedingspunch. Zure room smaakt net zo goed, maar het bevat meer vet en calorieën.

Ondanks hun overeenkomsten, hebben deze voedingsmiddelen onderscheidende eigenschappen. Allereerst wordt Griekse yoghurt gemaakt van melk en levende culturen, zoals Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis en Streptococcus thermophilus. Deze bacteriën fermenteren de melk, waardoor deze een pittige smaak krijgt; daarna wordt de melk enkele uren geïncubeerd en wordt de vloeibare wei verwijderd.

Zure room, aan de andere kant, wordt gemaakt door bacteriële culturen toe te voegen aan gepasteuriseerde room met ten minste 18 procent vet. Vervolgens wordt de crème opnieuw gepasteuriseerd vernietig de bacteriën en stop de gisting. Fabrikanten voegen vaak zout, natriumcitraat, smaakstoffen, gelatine en andere additieven toe om de houdbaarheid te vergroten en de smaak te stimuleren.

Greek Yogurt Nutrition Feiten

Wanneer Griekse yoghurt wordt belast, worden sommige van zijn lactose, water en zout verwijderd. Wat overblijft is een dikke caseïne-rijke pasta die bewaart heilzame bacteriën.

Naast caseïne en levende culturen, bevat dit heerlijke voedsel veel voedingsstoffen. Eén kopje niet-vette Griekse yoghurt biedt:

134 calorieën
23 gram eiwit
8.2 gram koolhydraten
0,9 gram vet
11 milligram cholesterol
25 procent van de dagelijkse waarde (DV) van calcium

Griekse yoghurtcalorieën zijn afhankelijk van het vetgehalte. Volle-melkrassen leveren ongeveer 220 calorieën, 20 gram eiwit, 9 gram koolhydraten, 11 gram vet en 30 milligram cholesterol. Gearomatiseerde variëteiten zijn hoger in suiker en koolhydraten. Pas op voor dat Yoghurt in Griekse stijl is niet hetzelfde als het originele product omdat het een andere samenstelling en een lagere voedingswaarde heeft.

Lees verder: Welk type yoghurt is het beste? De voor- en nadelen van 13 verschillende soorten

Zure room voedingsfeiten

Zure room heeft meer of minder vet, afhankelijk van het merk. De meeste winkels verkopen reguliere gekweekte zure room, minder vetrijke variëteiten en zelfs niet-vette variëteiten. Eén kopje zure room bevat de volgende voedingsstoffen:

443 calorieën
4,8 gram eiwit
6,6 gram koolhydraten
45,4 gram vet
119 milligram cholesterol
26 procent van de DV van calcium
27 procent van de DV van fosfor
9 procent van de DV van selenium

Dit romige voedsel is ook rijk aan zink, magnesium, ijzer, kalium, vitamine B12, vitamine A en riboflavine. Griekse yoghurt bevat ook enkele van deze micronutriënten, maar in iets kleinere hoeveelheden.

Als u probeert om te bezuinigen op calorieën, kies dan voor vetvrije zure room. Het smaakt niet zo goed als de reguliere versie, maar heeft een lager caloriegehalte. Eén kopje bevat 7,1 gram eiwit, 26 gram koolhydraten, 21 milligram cholesterol en slechts 170 calorieën.

Is Greek Yogurt Healthier?

Het verschil tussen zure room en yoghurt is vrij duidelijk. Griekse yoghurt is hoger in eiwitten en lager in vet en cholesterol. Het ook bevat probiotica die de darmflora in evenwicht brengen en de spijsverteringsgezondheid kunnen verbeteren.

Volgens een 2016 klinische proef gepubliceerd in Nutritional Neuroscience, probiotische yoghurt kan de geestelijke gezondheid verbeteren. Normale yoghurt vertoont deze eigenschappen niet. Een andere studie, beschreven in het tijdschrift Brain, Behavior en Immunity in 2015, vond dat probiotica van meerdere sondes, zoals die in Griekse yoghurt, kunnen verhef je humeur en verminder gevoelens van verdriet.

Lees verder: 13 Verrassende en voordelige probiotische voedingsmiddelen

Onderzoek suggereert ook dat frequente yoghurtconsumptie mogelijk is verbeter de metabole gezondheid en bescherm tegen diabetes. Dit voedsel is gekoppeld aan lagere percentages van obesitas, hartziekten en tanderosie. Vanwege het hoge eiwitgehalte kan Griekse yoghurt het gemakkelijker maken afvallen en de kilo's afhouden.

Potentiële voordelen van zure room

Dit gefermenteerde zuivelvoedsel doet veel meer dan alleen maar smaak toevoegen aan uw maaltijden. Het is een uitstekende bron van calcium-, magnesium-, selenium-, kalium-, vitamine A- en B-complexvitaminen. Ondanks het hoge vetgehalte, kan zure room u helpen om slank te worden en uw gezondheid te verbeteren.

Lees verder: De voordelen van gefermenteerde voedingsmiddelen en 5 doe-het-zelfrecepten

Een studie uit 2016, gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition, laat dat zien vetrijke zuivelproducten kunnen het risico op gewichtstoename in de loop van de jaren verkleinen. Onderzoekers schrijven deze bevindingen toe aan de grote hoeveelheden calcium, fosfor, eiwit en vitamine D in volle melk en zijn derivaten. Vrouwen die dit voedsel consumeerden kregen op de lange termijn minder gewicht vergeleken met degenen die vetarme zuivelproducten aten.

Bovendien bevatten sommige soorten zure room probiotica. Fabrikanten vermelden het meestal op het etiket. Zoek naar termen zoals "actieve culturen," "levende culturen" of "Acidophilus en Bifidus-culturen. "

Houd je botten sterk

Zowel Griekse yoghurt als zure room zijn hoog in calcium. Dit mineraal bevordert de gezondheid van de botten en speelt een sleutelrol in de spier-, zenuw- en cardiovasculaire functie. Het draagt ook bij aan hormonale secretie en botvorming.

Volgens de National Institutes of Health kan een dieet met weinig calcium in de loop van de jaren leiden tot osteoporose en botbreuken. Het risico is hoger bij postmenopauzale vrouwen, vrouwelijke sporters, vegetariërs en mensen met lactose-intolerantie. Bovendien kunnen bepaalde leefstijlfactoren, zoals zware cafeïneconsumptie en hoge natriumdiëten, de calciumabsorptie verminderen en de uitscheiding ervan verhogen.

Het kan helpen om zure room en Griekse yoghurt aan je maaltijden toe te voegen calciumtekort voorkomen. Je lichaam heeft dit mineraal nodig om sterke botten te bouwen en op zijn hoogtepunt te functioneren. Griekse yoghurt is lager in lactose dan gewone yoghurt en zure room, dus het is minder waarschijnlijk dat ze bijwerkingen veroorzaken bij mensen met lactose-intolerantie.

Boost uw immuunsysteem

De probiotica in Griekse yoghurt en zure room kunnen helpen herstel de darmflora en verbeter de spijsvertering. De bacteriën in uw darmen ondersteunen de immuunfunctie, hormoon- en enzymproductie, het metabolisme van voedingsstoffen en de spijsvertering.

Volgens een recente studie gepubliceerd in het tijdschrift Immunity in 2018 reguleert microbiota (goede darmbacterie) de immuunfunctie en verbetert het het vermogen van het lichaam om ziekteverwekkers te bestrijden. Tegelijkertijd vermindert het de ontsteking en compenseert het de schadelijke effecten op de darm.

Lees verder: 8 voedingsmiddelen die uw immuunsysteem stimuleren

Zoals je ziet, is het moeilijk te zeggen wie het zure room versus Griekse yoghurt debat wint omdat beide producten je gezondheid ten goede komen. Het kiezen van een boven een ander komt neer op uw voorkeuren. Griekse yoghurt bevat echter meer eiwitten en minder vet. Overweeg het te gebruiken als een vervanging voor zure room in sauzen, dressings, gebakken goederen, pond cake koffie cake, gebakken aardappelen, vleesgerechten en andere zelfgemaakte maaltijden.