Voedingswaarden van vlees en vis

Vlees zoals vis, gevogelte, varkensvlees en rundvlees bevatten essentiële voedingsstoffen zoals eiwitten en ijzer. Mensen die geen vlees eten, kunnen deze voedingsstoffen uit voedselbronnen halen, maar moeten een combinatie van plantaardig voedsel eten om dezelfde voedingsstoffen te krijgen die in een portie vlees worden gevonden. Een portiegrootte voor de meeste soorten vlees en vis is ongeveer 3 oz., Of ongeveer de grootte van een pak speelkaarten.

Gegrilde tonijnsteak op een bord met mangosalsa. (Afbeelding: Tuned_In / iStock / Getty Images)

Voordelen

Vlees en vis zijn complete eiwitbronnen, die de negen aminozuren bevatten die het lichaam nodig heeft, maar niet voor zichzelf kan maken. Eiwit dient verschillende belangrijke functies in het lichaam, waaronder weefselgroei en reparatie. Vlees en vis bevatten ook heem-ijzer, dat nuttiger is voor het lichaam dan niet-heem-ijzer, het soort ijzer dat wordt aangetroffen in plantaardig voedsel. IJzer is essentieel voor een gezonde spiergroei en bloedoxygenatie. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, of RDA, voor ijzer is ongeveer 8 mg per dag voor mannen, 18 mg voor vrouwen en 10 mg voor kinderen.

Risico's

Afhankelijk van het type en de snede kan vlees een hoog gehalte aan vet en cholesterol bevatten. De University of Kentucky Cooperative Extension Service beveelt aan dat slechts ongeveer 30 procent van de dagelijkse calorieën uit vet zou moeten komen en dat mensen niet meer dan 200 mg cholesterol per dag zouden moeten consumeren. Volgens de Vegetarian Resource Group zou slechts ongeveer 10 procent van de dagelijkse calorieën afkomstig moeten zijn van eiwitbronnen. Overconsumptie van eiwitten kan bijdragen aan nieraandoeningen.

Bepaalde vissoorten, zoals zwaardvis en koningsmakreel, bevatten veel kwik. Het ministerie van Volksgezondheid en Human Services beveelt vrouwen die borstvoeding geven of zwanger zijn aan om kwikvis te eten.

Rundvlees

Een 3-oz. portie ossenhaas bevat ongeveer 170 calorieën, 22 g eiwit, 1,5 mg ijzer, 7 g vet en 76 mg cholesterol. Rundergehakt wordt doorgaans beoordeeld op basis van het vetgehalte. Vijfenzeventig procent mager is een van de meest vetrijke soorten beschikbaar, met 235 calorieën, 15 g vet en 75 mg cholesterol per portie. Rundvleesresten met het label Lende of Ronde hebben de neiging om minder vet te bevatten dan andere delen.

Varkensvlees

Varkens hebben de neiging om hoger in cholesterol te zijn dan andere soorten vlees. Bijvoorbeeld, varkenshaas, een van de magerste stukken varkensvlees, bevat ongeveer 160 calorieën, 22 g eiwit, 0,83 mg ijzer, 5 g vet en 80 mg cholesterol per 3 oz. portie. Andere delen varkensvlees zijn veel hoger in calorieën, zoals bacon, dat ongeveer 457 calorieën per 3 oz bevat. portie.

Gevogelte

Turkije is het eiwitrijkste gevogelte met ongeveer 23 g per portie van 3 oz, gevolgd door eend met 20 g en kip met 18 g. Gevogelte is magerder dan de meeste delen rundvlees en varkensvlees, maar bevat ook minder ijzer. Kipfilet bevat bijvoorbeeld ongeveer 142 calorieën, 0,32 mg ijzer, 3 g vet en 73 mg cholesterol per 3 oz. portie.

Vis

Het Medline Plus-programma van het National Institute of Health beveelt vis aan als een magere proteïne-alternatief voor rood vlees. Een portie roze zalm bevat bijvoorbeeld slechts ongeveer 127 calorieën, 4 g vet en 57 mg cholesterol. De meeste vissoorten bevatten ongeveer 20 tot 25 g eiwit en 0,33 mg ijzer per portie. Vis bevat ook omega-3-vetzuren, die de hersenen en de neurale ontwikkeling ondersteunen.