Voedingswaarde voor gebakken aardappelen Skins Vs. Vlees

Aardappelen hebben een slechte reputatie omdat ze veel koolhydraten bevatten en weinig voeding hebben. Hoewel versies gefrituurd in trans-vetrijke olie of overgoten met kaas en boter misschien niet de gezondste opties zijn, kan een gepofte aardappel deel uitmaken van een gezond dieet. Het eten van zowel het vlees als de schil van de aardappel biedt u de meeste voeding, maar elk biedt specifieke voordelen.

Een gepofte aardappel met yoghurt en bieslook kan een gezond bijgerecht zijn. (Afbeelding: Elena_Danileiko / iStock / Getty Images)

Calorieën en Macronutriënten

Een aardappel, alleen vlees, met een gewicht van 5,5 gram bevat 145 calorieën. Het bevat alleen sporenhoeveelheden vet, 34 gram koolhydraten en 3 gram eiwit. De schil van een aardappel weegt 2 gram, voegt 115 calorieën, 27 gram koolhydraten en 2,5 gram eiwit toe. De huid biedt 4,6 gram vezels in vergelijking met de 2 gram in het vlees. Het vlees is hoger in suiker, met 3 gram, vergeleken met de schil, met minder dan 1 gram.

vitaminen

Het vlees van een aardappel levert 33 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine C op, gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën. De huid bevat slechts een derde van wat het vlees biedt. Het vlees biedt ook 23 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine B-6, 11 procent voor thiamine en niacine en kleine hoeveelheden folaat, riboflavine en pantotheenzuur. De huid heeft 18 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine B-6, met vergelijkbaar kleine hoeveelheden thiamine, riboflavine en folaat.

mineralen

De schil van de aardappel levert 20 milligram calcium op, terwijl het vlees slechts 8 milligram bevat, maar geen van beide is een zeer goede bron van het botvormende mineraal. De schil van de aardappel levert acht keer zoveel ijzer, met 4 milligram versus 0,5 milligram in het vlees. Het vlees is echter een betere bron van magnesium - met 10 procent versus 6 procent in de huid. De twee zijn vergelijkbaar in termen van fosfor- en zinkgehalte. Het vlees biedt iets minder koper, met 17 procent van de dagelijkse waarde versus 24 procent gevonden in de schil, en minder mangaan, met 13 procent van de dagelijkse waarde versus 18 procent. Het aardappelvlees biedt bijna tweemaal zoveel kalium als de huid. Het vlees van een aardappel bevat 610 milligram kalium, wat het vocht- en mineraalevenwicht in je lichaam ondersteunt - meer dan een kleine banaan.

overwegingen

Je kunt het beste de aardappel, het vlees en de huid eten, om te profiteren van het totale voedingspakket. De vezels in de huid helpen de aardappel verzadigender te worden en kunnen de schommelingen in uw bloedsuikerspiegel matigen. De aardappel en de huid samen zorgen voor bijna een kwart van uw dagelijkse behoefte aan kalium. Sla de toevoeging van zure room, boter en cheddar kaassaus over aan uw aardappel. Voor smaak zonder extra verzadigd vet, voeg cottage cheese, yoghurt, een kleine hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas, zwarte peper of bieslook toe.