Voedingswaarde van Kimchi Jjigae

Kimchi jjigae is een traditionele Koreaanse stoofpot gemaakt met kimchi - pittige, gefermenteerde kool - en varkensbouillon. Vaak zijn in de stoofpot stukjes varkensvlees, groene uien en pittige Koreaanse rode peperspeper, ook wel gochugaru genoemd. De stoofpot wordt over het algemeen pittig geserveerd, maar de hitte kan worden aangepast aan de individuele smaak. Rijk en vullend, wordt kimchi jjigae het meest meestal gegeten tijdens de koudere maanden, maar het is een buikverwarmend gerecht dat het hele jaar door kan worden geconsumeerd.

Een kom van kimchi jjigae zit op een houten tafel. (Afbeelding: charnsitr / iStock / Getty Images)

Calorieën, eiwitten en vet

Een portie kimchi jjigae met 1 kopje bevat 463 calorieën en 26 gram totaal vet, inclusief 10 gram verzadigd vet en 2 gram meervoudig onverzadigd vet. Een enkele portie heeft ook 78 milligram cholesterol. Volgens de American Heart Association kan iemand met een dieet van 2000 calorieën per dag tussen 56 en 77 gram totaal vet per dag consumeren, waarvan maximaal 15 gram verzadigd vet. De limiet voor cholesterol is 300 milligram per dag en minder dan 200 milligram als u in het verleden een hartaandoening heeft gehad. Als zodanig bevat een portie kimchi jjigae van 1 kopje een aanzienlijk deel van uw dagelijkse cholesterol- en vetlimieten. Een portie kimchi jjigae van 1 kopje bevat ook 24 gram eiwit, dat tussen 43 procent en 52 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid eiwitten voor alle volwassen mannen en vrouwen biedt.

IJzerinhoud

Beschouwd als een essentieel mineraal, helpt ijzer je lichaam om een ​​aantal eiwitten te bouwen en is het ook cruciaal voor de aanmaak van bloedcellen. IJzer helpt bij het maken van hemoglobine en myoglobine, die helpen bij het transport van zuurstof door je hele lichaam. Onvoldoende hoeveelheden ijzer in uw systeem kunnen leiden tot bloedarmoede, waarvan de symptomen een lage energie en vermoeidheid zijn. Een portie van 1 kopje kimchi jjigae heeft 23 procent van de dagelijkse waarde van ijzer. Volwassen mannen van alle leeftijden en vrouwen van 51 jaar en ouder hebben 8 milligram ijzer per dag nodig. Voor vrouwen in de leeftijd tussen 19 en 50, is de aanbeveling 18 milligram per dag.

Koolhydraatinhoud

De aanbevolen hoeveelheid koolhydraten voor volwassen mannen en vrouwen bedraagt ​​130 gram per dag. Voor volwassen vrouwen die zwanger zijn, stijgt de RDA tot 175 gram per dag en het is 210 gram per dag voor vrouwen die borstvoeding geven. Met 33 gram koolhydraten per portie van 1 kopje biedt Kimchi jjigae 16 procent tot 25 procent van de koolhydraat-ADH voor alle volwassenen. Koolhydraten zijn de primaire energiebron van je lichaam en zijn nodig om je zenuwstelsel, hersenen, nieren, spieren en darmen te laten functioneren. Overtollige koolhydraten worden opgeslagen in je spieren en lever voor toekomstig gebruik, maar als ze niet worden gebruikt, veranderen ze in vet.

Natriumgehalte

Met 430 milligram natrium per portie van 1 kopje heeft kimchi jjigae tussen 19 procent en 29 procent van de maximale hoeveelheid natrium die wordt aanbevolen voor alle volwassenen. De aanbevolen bovengrens is 2.300 milligram per dag, en valt tot 1.500 milligram per dag als u Afro-Amerikaans bent, ouder bent dan 51 jaar of een voorgeschiedenis heeft van hartaandoeningen. De meeste Amerikanen hebben een dieet dat te hoog is in natrium, wat kan leiden tot hartaandoeningen, nierproblemen en hoge bloeddruk. Om de hoeveelheid natrium in kimchi jjigae te verminderen, vermijd het toevoegen van extra zout aan het gerecht. Als je het in een restaurant bestelt, kun je ook naar de keuken vragen om de hoeveelheid natrium te beperken.