Voedingswaarde van Mung Bean Noodles

Mung bean noedels worden veel gebruikt in China en Zuidoost-Azië. Ze zijn een ingrediënt in veel Oosterse gerechten, zoals soepen, wokgerechten, salades, desserts en loempia's. De noedels zelf zijn smaakloos maar absorberen gemakkelijk de smaken van andere ingrediënten die aan het gerecht worden toegevoegd. Zelfs als ze alleen worden gegeten, bevatten mungboonnoedels veel voedingsstoffen die belangrijk zijn voor je algehele gezondheid.

Mung bean noedels kunnen direct worden bereid en zijn een voedzaam bijgerecht. (Afbeelding: banprik / iStock / Getty Images)

Identificatie

Mung bean noedels worden ook wel glazen noedels, cellofaan, draad of noedels van moong bonen genoemd. Deze noedels zijn gemaakt van mungbonen en hebben een gelatineachtige draadachtige structuur en worden meestal in bundels gevouwen voor de detailhandel. Ongekookte mung bean noedels zijn doorschijnend, maar ze worden ondoorzichtig naarmate ze langer gaar zijn. Hun gekookte structuur en consistentie blijven behouden, in tegenstelling tot tarwe- en rijstnoedels.

Calorie-inhoud

Mung bean noedels bevatten 491 calorieën per kop, bijna allemaal van het hoge koolhydraatgehalte van 121 gram per kop. Het eten van 1 kop gewone mungbonennoedels voldoet aan 1/4 van uw gemiddelde dagelijkse caloriebehoefte. Mungbonennoedels bevatten geen suiker of cholesterol en minder dan een gram vet. Ze zijn arm aan natrium met 14 milligram per kopje.

B-vitaminen

Mung bean noedels bevatten de B-vitamines thiamine, niacine, pantotheenzuur, vitamine B-6 en foliumzuur. De B-familie van vitamines is essentieel voor de vorming en het onderhoud van cellen in het lichaam, met name zenuwcellen. Ze zijn essentiële voedingsstoffen voor energie en hersenactiviteit, inclusief gemoedstoestand en geheugen. Foliumzuur is vooral belangrijk voor de aanmaak van rode bloedcellen en helpt geboorteafwijkingen en afwijkingen aan de hersenen en de wervelkolom bij de foetus te voorkomen, zoals spina bifida. Mungbonennoedels bevatten 3 microgram folaat per kopje.

choline

Choline helpt met de ontwikkeling van de hersenen, inclusief het geheugen. Het is essentieel voor normale celactiviteit, leverfunctie en opname van voedingsstoffen. Mung bean noodles bieden 131 milligram per kop, dat is 24 tot 31 procent van de aanbevolen dagelijkse inname, of AI - 550 milligram voor mannen en 425 milligram voor vrouwen, volgens de Food and Nutrition Board van het Institute of Medicine.

mineralen

Calcium en fosfor zijn belangrijke mineralen voor sterke botten en tanden. Mungbonennoedels bevatten respectievelijk 35 milligram en 45 milligram per kop. Met 3 milligram per kop leveren noedels ijzer dat nodig is om zuurstof naar cellen te transporteren. Mung bean noedels zijn een goede bron van selenium en bieden ongeveer 20 procent van de aanbevolen hoeveelheid per kop. Andere mineralen in mung bean-noedels zijn zink, koper en magnesium.

Glycemische index

Voedingsmiddelen, zoals mungbonennoedels, die voornamelijk koolhydraten bevatten, worden snel verteerd en worden meestal hoog gewaardeerd op de glycemische index of GI, een meting van het effect dat een levensmiddel heeft op de bloedglucose. Hoge glycemische voedingsmiddelen verhogen insuline en bloedglucose en kunnen het risico op diabetes verhogen. Onderzoekers van de Nationale Universiteit van Wetenschap en Technologie van Pingtung in Taiwan ontdekten dat mungboonnoedels tot de laagste behoren op de GI-index van koolhydraatrijke voedingsmiddelen die worden gegeten in Chinese diëten. Ze gebruikten 10 proefpersonen om de glycemische index te evalueren en vonden dat mungboonnoedels een lagere glycermische index hadden dan bruine rijst, taro, adlay, yam en brood. Conclusies, gepubliceerd in 2010 in de 'World of Gastroenterology', suggereerden dat waarden en het beheer van zetmeelrijke voedingsmiddelen in het dieet nuttig zijn voor de preventie van leefstijlgerelateerde gezondheidskwesties, zoals diabetes mellitus.