Nutriënten & Vitaminen in Beets
De dieppaarse bieten en de rijke kleuren van bietengranen weerspiegelen de voedingsrijkheid van deze groenten. Je kunt bieten rauw, geroosterd of gekookt eten, maar gooi die niet weg. Je kunt de greens koken en serveren. Je kunt ook ingeblikte bieten eten als verse bieten niet in het seizoen zijn. Beets bevatten tal van voedingsstoffen en vitamines die meerdere gezondheidsvoordelen opleveren.
Bieten en groenten zijn lekker en goed voor je gezondheid. (Afbeelding: Mark Skalny / iStock / Getty Images)foliumzuur
Beets bevatten veel foliumzuur. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw, of USDA, helpt foliumzuur het lichaam rode bloedcellen vormen. Als u zwanger bent, moet u voldoende hoeveelheden folaat innemen, wat het risico op neurale buisdefecten, spina bifida en anencefalie tijdens de foetale ontwikkeling kan verminderen.
Mangaan
Mangaan is een natuurlijk sporenelement dat wordt aangetroffen in bieten en dat een belangrijke rol speelt in groei en een goede gezondheid, aldus het Ohio Bureau of Environmental Health. Mensen die in de buurt van kolen- of olieverbrandingsfabrieken wonen, kunnen worden blootgesteld aan te veel mangaan, wat op zeer hoge niveaus schadelijk kan zijn.
Kalium
Bieten zijn een rijke bron van kalium. Volgens de National Institutes of Health is kalium een mineraal dat betrokken is bij elektrische en cellulaire lichaamsfuncties, waaronder het opbouwen van spieren, normale lichaamsgroei en normale elektrische activiteit van het hart. Een gebrek aan voldoende kalium kan leiden tot zoutgevoeligheid en hoge bloeddruk. Je zou 4,7 gram kalium per dag moeten consumeren. Volgens de NIH kunnen medicijnen, waaronder diuretica, steroïden en laxeermiddelen, uw kaliumspiegel verlagen, wat ernstige gevolgen voor de gezondheid kan hebben.
Beta-caroteen
Je kunt beta-caroteen krijgen van het eten van verse of gekookte bietengranen. Volgens het NIH-kantoor voor voedingssupplementen is beta-caroteen een vorm van vitamine A die voorkomt in kleurrijke groenten en fruit. Het kantoor van voedingssupplementen merkt op dat "sommige provitamine A-carotenoïden zijn aangetoond als antioxidanten te functioneren in laboratoriumonderzoeken", eraan toevoegend dat deze functie niet consequent is aangetoond bij de mens. Volgens het kantoor van voedingssupplementen, "antioxidanten beschermen cellen tegen vrije radicalen, die potentieel schadelijke bijproducten van zuurstofmetabolisme die kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van sommige chronische ziekten."
Ijzer
Bietengranen zijn ook een bron van ijzer, die betrokken is bij zuurstoftransport en essentieel is voor het reguleren van celgroei en differentiatie, volgens het kantoor van voedingssupplementen. Als u niet genoeg ijzer hebt, kan de zuurstoftoevoer naar uw cellen worden beperkt, wat leidt tot vermoeidheid, slechte werkprestaties en verminderde immuniteit. De Food and Drug Administration beveelt 18 gram ijzer per dag aan.
