Is geitenvlees gezond?

Geit is een gezonde vleesbron die populair is geworden in restaurants en winkels. Geitenvlees wordt al eeuwen over de hele wereld geconsumeerd, en het komt veel voor in de Mexicaanse en Indiase keuken. Het kennen van de voedingswaarde van geitenvlees, samen met hoe wordt gereguleerd, geclassificeerd, bereid en behandeld, kan u helpen bepalen of geitenvlees geschikt is voor u.

Geit saté op kabobs. (Afbeelding: Yamtono_Sardi / iStock / Getty Images)

Classificatie

Volgens de voedsel- en veiligheidsinspectiedienst wordt geitenvlees geïnspecteerd, maar er is geen beoordelingssysteem voor het vlees. Het is geclassificeerd als een rood vlees vergelijkbaar met lamsvlees. Als je eerder lam hebt gekocht, gelden dezelfde normen voor geit. Het FSIS stelt dat "geiten moeten hebben lichtroze tot fel rood, stevig, fijnkorrelig vlees met goed verdeeld wit vet." Antibiotica kunnen aanwezig zijn in geitenvlees, maar het gebruik van hormonen is niet goedgekeurd.

Voorbereiding en bediening

Gebruik bij het verwerken van geitenvlees dezelfde voorzorgsmaatregelen als bij andere rauwe vleesproducten. De FSIS beveelt drie verschillende manieren aan om vlees te ontdooien: in de koelkast, in koud water en in de magnetron. Als u geitenvlees in koud water of in de magnetron ontdooit, kook het dan onmiddellijk na het ontdooien. Als je gemalen geitenvlees kookt, haal je de temperatuur op tot 160 graden Fahrenheit. Voor geitenvlees, braadstukken en karbonades, kook het vlees tot ten minste 145 graden Fahrenheit. U ziet vetophopingen op het vlees, maar deze kunnen na bereiding worden weggesneden.

Voedingswaarden

De voedingswaarde van geitenvlees is voornamelijk afhankelijk van de manier waarop het wordt bereid en hoe groot de portiegrootte is. A 4 oz. gekookt serveren van geitenvlees heeft 124 calorieën. Er zijn 2,6 gram vet, 0,8 gram verzadigd vet, 25 gram eiwit en 64 mg cholesterol in deze portie.

vergelijkingen

Geitenvlees bevat minder vet dan kip, maar is eiwitrijker dan rundvlees. Geitvlees overtreft traditionele vleesbronnen in de meeste gebieden: het bevat minder calorieën, totaal vet, verzadigd vet en cholesterol. De lage niveaus van verzadigd vet en cholesterol, in combinatie met het hoge ijzer- en eiwitgehalte, maken geitenvlees een goede keuze voor iedereen die op zoek is naar gezond rood vlees. Het is een slankere, gezondere keuze in vergelijking met gelijke porties kip, rundvlees en varkensvlees.