Is Gluten Rice slecht voor u?

Kleverige rijst, of kleefrijst, is een verfijnde witte rijst met een korte of lange korrel die een hoofdvoedsel is in vele culturen, waaronder Laos en Thailand. Het wordt glutineuze of plakkerige rijst genoemd vanwege zijn lijmachtige textuur, en het kan uit de hand gegeten worden of naast soepen en stoofschotels. Deze korrel levert calorieën en koolhydraten en biedt minimale eiwitten of vezels.

Gekookte kleverige rijst in een kom. (Afbeelding: svega / iStock / Getty Images)

Smaak en textuur

Kleverige rijst heeft een smaak die lijkt op veel andere geraffineerde, witte rijst. De textuur van gekookte kleefrijst onderscheidt het van elkaar. Kleverige rijst bevat slechts één type zetmeel, amylopectine. Wanneer amylopectine wordt blootgesteld aan heet water of stoom, verandert de structuur van het graan. Als kleefrijst wordt gestoomd, wordt het taai en kleverig. Gekookte kleefrijst ontwikkelt een zachte, zachte textuur. In tegenstelling tot de meeste rijstsoorten wordt kleefrijst tijdens het koken vrij transparant.

Calorieën en koolhydraten

Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw bevat een portie kleverige rijst van 1 kop 169 calorieën, of ongeveer 8 procent van uw calorieën op een dieet met 2000 calorieën en bijna 37 gram koolhydraten. Tussen 45 en 65 procent van je dagelijkse calorieën zou uit koolhydraten moeten komen. Bijna alle calorieën in kleefrijst zijn van koolhydraten.

Eiwit, vezels, andere voedingsstoffen

Elke portie kleverige rijst van 1 kop levert 3,5 gram eiwit en 1,7 gram vezels. Als je 2.000 calorieën per dag consumeert, heb je elke dag 28 gram vezels nodig, dus 1 kopje plakrijst levert ongeveer 6 procent van de vezels die je elke dag nodig hebt. Volwassenen hebben dagelijks dagelijks 46 tot 56 gram eiwit nodig, met 1 kopje kleefrijst die slechts 6 procent of minder van uw dagelijkse behoefte bevat. Kleefrijst heeft verwaarloosbare hoeveelheden andere voedingsstoffen en is geen goede bron van vezels, vitaminen of mineralen.

Verfijnde korrel

Kleverige rijst kan u helpen de aanbevolen 6 oz te bereiken. tot 8 oz. van granen per dag. Een portie kleverige rijst van 1 kop levert bijna 2,7 oz. van die vereiste. Ten minste de helft van de granen die je elke dag eet, moet echter volle granen zijn, in plaats van verfijnde granen zoals plakrijst. Kleverige rijst bevat geen gluten, een eiwit dat voorkomt in tarwe, en is veilig voor mensen met een glutenvrij dieet. Als u meer volle granen in uw dieet wilt opnemen, vervang dan plakrijst door kortkorrelige bruine rijst.

Kleverige rijstmaaltijden

Kleverige rijst kan behoorlijk ongezond zijn als je het combineert met rijke sauzen of gefrituurd voedsel. Serveer kleverige rijst naast smaakvolle roerbakgerechten gevuld met groenten of combineer het met hart-gezonde vis. Het toevoegen van groente en fruit aan een maaltijd met kleefrijst levert de vitamines en mineralen die je nodig hebt. Met inbegrip van vis, tofu of een andere gezonde eiwitbron kan een uitgebalanceerde maaltijd worden afgerond.