Hoe Linzen te kruiden
Linzen zijn lid van de peulvruchtenfamilie en met hun kleine, delicate vorm en nootachtige smaak zijn ze een veelzijdige boon. U kunt linzen gebruiken in soepen, salades of als onderdeel van een bijgerecht. Vaak verkocht gedroogd, worden linzen gedrenkt in water voordat ze worden gekookt. Het toevoegen van kruiden en het veranderen van je kookmethode kan de smaak van linzen, die rijk zijn aan voedingsstoffen, veranderen.
Linzen in een houten kom en op een houten lepel. (Afbeelding: gitusik / iStock / Getty Images)Koken in bouillon
Linzen worden vaak gekookt voordat ze worden uitgelekt om te worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels, salades of andere gerechten. Water is de meest gebruikelijke kookvloeistof voor linzen, maar het koken van linzen in bouillon - op plantaardige of dierlijke basis - zal de smaak enorm versterken, waardoor deze rijke kleine bonen nog lekkerder worden. Een portie kippenbouillon met 1 kopje bevat slechts 10 calorieën per portie en bijna 0,7 gram eiwit. Het heeft iets meer dan een halve gram totaal vet voor dezelfde portie. Op zijn beurt heeft een portie plantaardige bouillon van 1 kop 12 calorieën per portie, maar geen vet of eiwit. Gebruik dezelfde hoeveelheid bouillon om je linzen te koken zoals je zou doen, ongeveer 1 kopje linzen tot 2-kopjes vloeistof.
Verse kruiden toevoegen
Gekookte uitgelekte linzen kunnen worden gemengd met vers gesneden kruiden voor een heerlijke, voedzame en caloriearme smaakversterking. Terwijl je vasthoudt aan klassiekers zoals verse peterselie, voeg je een welkome plons van kleur en een plantaardige noot toe, probeer ook voor wat meer exotische kruiden, zoals citroengras, knoflook, gember of koriander. Veel kruiden bevatten veel voedingsstoffen, waardoor ze het voedingsprofiel van uw linzensaus versterken. Cilantro is bijvoorbeeld rijk aan kalium en ijzer, knoflook is rijk aan selenium, calcium en magnesium en citroengras is rijk aan mangaan, koper en zink.
De kookmethode wijzigen
Terwijl je kunt koken, afvoeren en linzen kunt serveren, kun je ook de kookmethode wijzigen om hun textuur en smaak te veranderen. Na het koken en het uitlekken van linzen, voeg ze toe aan een roerbakje voor een stevig koud gerecht dat vult en voedzaam is. Je kunt ook linzen toevoegen aan braadpangebak, waarbij hun textuur iets steviger wordt en hun rijkdom extra diepte geeft aan de braadpan. Linzen kunnen ook worden gepureerd nadat ze zijn gekookt, om een voedzame dip te maken die qua textuur vergelijkbaar is met hummus.
Mengen met andere groenten
Als je standaard linzenschotel op zichzelf linzen met rijst of linzen bevat, overweeg dan om ze samen met andere groenten te mengen. Niet alleen zal dit uw gerecht in het algemeen voedzamer maken, maar het zal ook kleur en variatie aan uw maaltijd toevoegen. Geraspte donkere bladgroenten kunnen worden gemengd met gekookte linzen om een eenvoudige salade te maken voor een lichte maaltijd. Opties zijn boerenkool, die rijk is aan kalium, calcium, ijzer en vitamine C; en spinazie, die rijk is aan vitamine A en K. Je kunt ook linzen combineren met knapperige groenten voor textuurcontrast, zoals wortels en rode pepers, die beide rijk zijn aan vitamine A- en B-vitamines..
