Hoe rundvlees Fajitas te grillen

Vaqueros - ranchhanden en cowboys uit het noorden van Mexico - creëerde fajitas als een manier om de smaakvolle en goedkope snit van vlees dat bekend staat als roksteak te gebruiken, en Tex-Mex-liefhebbers zijn sindsdien dankbaar geweest. Terwijl het rundvlees voor moderne fajitas vaak in een koekepan is aangebraden, vereisen traditionele fajitas grillen voor zowel het vlees als de groenten. Het is een snelle en eenvoudige procedure die rundvleesfajita's van restaurantkwaliteit tegen een fractie van de prijs oplevert.

Een groot bord met fajita's van rundvlees en groenten. (Afbeelding: IgorDutina / iStock / Getty Images)

Stap 1

Combineer 1/4 kopje limoensap, olie, gehakte knoflook, Worcestershire-saus, chilipoeder, zout en peper in de ondiepe glazen ovenschaal. Voeg de roksteak toe en keer om om het vlees volledig te bedekken. Dek af met plastic folie en bewaar deze gedurende de nacht of maximaal 24 uur.

Stap 2

Verhit een houtskool of gasgrill tot hoog. Verwijder de roklap van de marinade, droog met keukenpapier en gril aan één kant gedurende zes minuten. Draai de steak om en grill aan de andere kant, twee minuten voor medium-rare, ongeveer vier minuten voor medium en maximaal zes minuten voor goed gedaan. De Food and Drug Administration beveelt aan dat rundvlees kookt tot een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit.

Stap 3

Plaats de gegrilde biefstuk op een snijplank, strooi het met 1/4 kopje limoensap en laat het onaangeroerd rusten, met losse tented met aluminiumfolie.

Stap 4

Rooster de spies rode uien en rode paprika's gedurende vier tot vijf minuten. Draai ze om en gril ze nog vier tot zeven minuten, totdat de groenten verkoold en verzacht zijn. Haal ze van de grill en zet opzij.

Stap 5

Plaats de bloemtortilla's op de grill en verwarm ze gedurende 15 seconden aan elke kant.

Stap 6

Snijd de rokbiefstuk zo dun mogelijk tegen de korrel en serveer met de tortilla's, groenten en toppings zoals gebeitst jalapenos, geraspte cheddar kaas, salsa en guacamole.

Dingen die je nodig hebt

• 1/2 kopje vers limoensap, verdeeld

• 1 kop groente of olijfolie

• 4 theel. Knoflook, fijngehakt

• 2 eetlepels Worcestershire-saus

• 1 el chilipoeder

• 1/4 theelepel zout

• 1/4 theelepel peper

• Ondiepe glazen kom of ovenschaal

• 2 tot 2 1/2 lbs roksteak

• Plasticfolie

• Papieren handdoeken

• Carving board

• Aluminiumfolie

• Scherp mes

• 2 rode uien, in plakken gesneden, 1/4 inch dik, op metalen spiesen geregen

• 4 rode paprika's, gesteeld, gezaaid en in dikke reepjes gesneden

• 16 meel tortilla's

• Pickled jalapenos (optioneel)

• Salsa (optioneel)

• Shredded cheddar cheese (optioneel)

• Guacamole (optioneel)

• Zure room (optioneel)

Tip

Experimenteer met welke ingrediënten je maar wilt of bereid je voor bij het bereiden van de marinade voor het vlees. Limoensap is traditioneel, maar je kunt alles gebruiken, van frisdrank tot citroensap tot sladressing, gemengd met je keuze aan smaakmakers om het vlees mals te maken.

Als u rokbiefstuk niet kunt vinden, vervang dan de zijlap.