Hoe een zalmfilet met de huid te grillen
Een zalmfilet of biefstuk grillen met de huid erop, is beter dan het grillen van delen zonder vel, omdat de schil ze helpt samen te houden terwijl ze koken in een hoge, droge hitte. Vergeleken met andere methoden voor zalmbereiding, zoals bakken, stropen en panfrituren, kan grillen een beetje moeilijk lijken vanwege de toegenomen capaciteit voor rampen. De zalm kan aan de grill blijven plakken en een verkoolde puinhoop worden, of het kan gemakkelijker worden gaar voordat je het van het vuur kunt halen. Om de mogelijke valkuilen van het grillen van zalm te vermijden, kiest u dikkere filets of steaks, die over het algemeen beter roosteren dan lichtere porties en altijd een schone grill gebruiken.
Stap 1
Verwarm een gasgrill tot medium hoog, of bereid een matig heet vuur in een houtskoolgrill voor.
Stap 2
Wrijf 1 eetl. van olijfolie op elke filet, die beide kanten behandelt. Vet beide zijden van elke portie lichtjes in met zout en peper.
Stap 3
Borstel het grillrooster met een ruime hoeveelheid plantaardige olie zodra de grill zijn volledige kookwarmte heeft bereikt en je klaar bent om te koken.
Stap 4
Plaats de filets direct boven het vuur, met de velzijde naar boven. Bedek de grill en bak de zalm ongeveer vier minuten, of tot grillsporen verschijnen.
Stap 5
Draai de filets om met een grote spatel. Bedek en kook nog ongeveer vijf minuten, of totdat de zalm bijna ondoorzichtig is. Een direct leesbare thermometer moet tussen 125 en 130 graden F lezen wanneer deze in het midden wordt geplaatst.
Dingen die je nodig hebt
4 dikke zalmfilets, huid op en ontbeend
4 el. olijfolie
Zout
Peper
Plantaardige olie
Tip
Als je tijd hebt om je zalm te grillen, kun je een half zelfgemaakte waterkersmayonaise maken om de filets te begeleiden. Plaats een bosje waterkers, gespoeld en stengels verwijderd, in een keukenmachine met 4 el. van hoogwaardige mayonaise en het sap van een verse citroen. Meng het mengsel tot het glad is en breng het op smaak met zout, versgemalen peper en een scheutje hete pepersaus. Bewaar het in de koelkast tot je klaar bent om het te serveren over de hete filets.
