Grill een middelzware burger
Soms zijn de eenvoudigste voedselproducten het meest uitdagend om te koken. Veel Amerikanen roosteren verkoolde, droge hamburgers die de medium-zeldzame, sappige, perfect schijfvormige hamburgers trotseren die ze willen maken. Een perfecte burger maken is meer haalbaar dan het lijkt. Verzamel de juiste ingrediënten en volg een paar technieken, en je zult de held zijn van je grillfeest in de achtertuin. Hoe slanker het vlees, hoe minder calorieën u verbruikt. Een 6-ounce beef burger, 85 procent mager, bevat 360 calorieën voordat je een broodje en specerijen toevoegt. Een 6-ounce kalkoenburger bevat 180 tot 300 calorieën. Probeer een magerder gemalen vlees voor een gezondere optie.
Stap 1
Draai de gasgrill-branders op de hoogste stand en sluit het deksel. Verwarm gedurende ongeveer 10 minuten. Voor een houtskoolgrill, steek de houtskool ongeveer 30 minuten vóór het grillen aan.
Stap 2
Breng het hamburgervlees op smaak met zout en peper. Gebruik de keukenweegschaal om zes porties van 6 ons te wegen, of scheid het gemalen vlees in zes segmenten van gelijke grootte.
Stap 3
Maak het vlees plat tot pasteitjes van ongeveer vier centimeter in diameter.
Stap 4
Druk ongeveer een halve centimeter in het midden van de pasteitjes om te voorkomen dat de pasteitjes tijdens het koken opdwarrelen en een koepelvormige hamburger creëren.
Stap 5
Maak het grillrooster schoon met een staalborstel en gebruik een tang om plantaardige olie aan te brengen met een handvol papieren handdoeken. Voeg de hamburgerpasteitjes toe aan de grill. Druk niet op ze.
Stap 6
Laat op het gasgrill drie minuten aan de eerste kant koken, spiegelen en ongeveer drie-en-een-halve minuut grillen aan de tweede kant voor medium-zeldzaam. Op de houtskoolgrill kook je twee minuten aan de eerste kant, draai je om en kook je ongeveer twee en een halve minuut aan de tweede kant.
Stap 7
Grill de hamburgerbroodjes 30 seconden vlak voor het serveren. De Cook's Illustrated-testkeuken beveelt het gebruik van een broodje hamburger aan met een stevige textuur die bestand is tegen specerijen en die na het grillen vochtig blijft.
Dingen die je nodig hebt
2 1/4 lbs. gemalen vlees
Keukenweegschaal (optioneel)
Zout en peper
Staalborstel
Papieren handdoeken
Plantaardige olie
Houtskool of gasgrill
Spatel
Reinig de plaat
Tip
Voeg voor een pittige hamburger kruiden, zoals oregano of Cajun-kruiden, toe aan het hamburgervlees voordat u de pasteitjes vormt.
