Hoe rauwe maïskolven te eten
Maïskolven zijn een overvloedige oogst in het Midwesten en het is op zijn hoogtepunt in de zomermaanden. Maïs is een goede bron van vitamine B1 en foliumzuur, evenals vitamine C en voedingsvezels. Je kunt maïskolven op verschillende manieren koken, zoals grillen, braden en koken en het koken brengt de natuurlijke zoetheid van de maïs naar voren. Maar je kunt ook rauwe maïskolven eten en het is net zo zoet als de gekookte variant en behoudt meer van de voedingsstoffen.
On the Cob
Stap 1
Gebruik de meest verse, jongste mais die mogelijk is. Ga indien mogelijk naar een boerderij waar je je eigen kunt halen of kopen bij een boerenmarkt. Zorg ervoor dat de maïs binnen enkele uren na de oogst is geplukt. Verser maïs heeft de zoetste smaak en zal eerder zijn smaak behouden als je het naar huis transporteert.
Stap 2
Schud de maïs en verwijder alle zijde. Spoel de maïs onder koud water om vuil of puin te verwijderen. Eet de maïs binnen enkele uren na thuiskomst. Hoe langer het maïs op de stengel zit, hoe meer zetmelen breken en de maïs een grazige smaak krijgt.
Stap 3
Neem een hap zoals je normaal zou doen bij een gekookte kolf. Je kunt specerijen toevoegen, zoals olijfolie of zout, als je dat wilt, maar het punt van het eten van rauwe maïs is om te genieten van de natuurlijke zoetheid en crunch.
Off the Cob
Stap 1
Knip of breek één uiteinde van de kolf om een stabiele basis te maken. Houd de cob op de platte basis en schuif het blad van het mes langs de lengte van de kolf om de korrels te verwijderen. Zet de korrels in een kom.
Stap 2
Eet de rauwe pitten zoals ze zijn, of maak er een salade of salsa van. Combineer de maïs met de blokjes gesneden zoete ui, in blokjes gesneden rode paprika, in blokjes gesneden wortel, fijngesneden koriander of peterselie en een snuifje zout voor een kleurrijke confetti-salade. Combineer het met blokjes gesneden jalapeno, ui, tomaat, knoflook en koriander voor een maïssalsa.
Stap 3
Verbeter de natuurlijke zoetheid van de pitten met een witte vinaigrette van balsamico en olijfolie. Witte balsamico heeft dezelfde smaak als de donkerdere variëteit, maar verkleurt de maïs niet. Je kunt ook citroen- of limoensap gebruiken in plaats van de azijn.
Stap 4
Koel alle niet-aangetaste pitten gedurende maximaal drie dagen in de koelkast. Als je ze eenmaal in de koelkast hebt gezet, kun je ze misschien koken, omdat ze niet zo zoet smaken als toen je ze voor het eerst knipte.
Dingen die je nodig hebt
Olijfolie, optioneel
Zout, optioneel
Mes
Kom
Zoete ui, optioneel
Rode paprika, optioneel
Wortel, optioneel
Peterselie, optioneel
Jalapeno, optioneel
Tomaat, optioneel
Cilantro, optioneel
Knoflook, optioneel
Witte balsamico-azijn, optioneel
Citroensap, optioneel
Limoensap, optioneel
Tip
Het combineren van rauwe maïs met paprika verhoogt het vitamine C-gehalte. Je kunt maïs ook combineren met gekookte bonen om een compleet eiwit te maken.
