Hoe koken met soja-eiwit
Soja-eiwit is een vleesvervanger die je gemakkelijk kunt vinden in de health food-sectie van je supermarkt. Soms bekend als getextureerd soja-eiwit of soja-eiwitisolaat, het komt in een verscheidenheid van vormen die kunnen worden opgenomen in uw gebruikelijke recepten. Of u nu probeert om minder vlees in uw dieet te eten of als u wat geld wilt sparen door uw vleesbudget te strekken, soja-eiwit kan in een aantal gerechten worden verwerkt zonder veel verandering in de textuur of smaak.
Gehaktballen in een koekepan. (Afbeelding: laperla_foto / iStock / Getty Images)Stap 1
Giet een kopje heet of kokend water over een kopje getextureerd soja-eiwit en laat het in een kom gedurende vijf tot tien minuten intrekken. Soja-eiwit wordt typisch gedehydrateerd en in vlokvorm verkocht. Terwijl je de soja doorweekt, wordt het mollig en lijkt het meer op gehakt. Als u plakjes of grote stukken soja-eiwit reconstitueert, dek af met heet water en laat het 25 tot 30 minuten of tot het gaar is. Vervang het water voor bouillon of saus en het soja-eiwit absorbeert de smaak.
Stap 2
Meet met hoeveel je moet koken. Eén pond getextureerd soja-eiwit levert een hoeveelheid op die vergelijkbaar is met drie pond rundergehakt, dus je kunt je recept aanpassen aan de hoeveelheid soja-eiwit die je gebruikt en hoeveel vlees je gebruikt.
Stap 3
Combineer soja-eiwit met vlees om je vlees verder te laten uitrekken. Het soja-eiwit absorbeert de kookaroma's, kruiden en smaakmakers, zodat het zal smaken als de andere ingrediënten in uw gerecht. U kunt ook al het vlees verwijderen en alleen soja-eiwit gebruiken.
Stap 4
Voeg sojaproteïne toe aan gerechten die traditioneel gehakt of kip gebruiken. Gerechten zoals spaghetti bolognese, chili, soepen, gehaktstoofpotjes, stroganoff en gehaktballen werken allemaal goed met soja-eiwit in plaats van vlees of in combinatie met vlees. Garneer en serveer zoals je normaal zou doen en je familie merkt misschien niet eens een verschil in het gerecht.
Stap 5
Roer de poedervormige vorm van soja-eiwit, soja-eiwitisolaat genoemd, wanneer u extra eiwitten wilt toevoegen aan soepen en smoothies zonder de textuur te veranderen. Soja-eiwit isolaat kan werken als een eiwitpoeder om uw eiwitinname te verhogen zonder een verandering in uw dieet.
Dingen die je nodig hebt
Getextureerde soja-eiwitten
Soja-eiwit isolaat
Water
Kom
