Hoe het centrum van bananenbrood te koken

Op zijn best komt een brood bananenbrood uit de oven, waar fruit en specerijen overheerst, met een licht gebruinde, licht gewelfde bovenkant. Een goed gebakken brood moet vochtig zijn maar goed bij elkaar blijven na afkoeling en snijden. Als u echter de instructies van uw recept negeert, kunt u eindigen met een doorweekt, verzonken brood dat rauw in het midden is. Vermijd dit probleem door aandacht te schenken aan bepaalde details terwijl je ingrediënten meet en meng en bak je beslag.

Een perfect gekookt en gesneden banaanbroodbroodje. (Afbeelding: Mariana_Romaniv / iStock / Getty Images)

menging

Stap 1

Meet alle ingrediënten zorgvuldig, vooral de gepureerde bananen. Als je te veel gepureerde banaan toevoegt in verhouding tot de droge ingrediënten, zal het midden van het brood rauw blijven terwijl de buitenkant te bruin wordt.

Stap 2

Vermijd te veel mengen van het beslag. De meeste snelle broodrecepten specificeren dat je de droge en natte ingrediënten afzonderlijk mengt, en dan combineert met een lepel, alleen mengen totdat alle ingrediënten zijn verwerkt. Te veel mengen kan bijdragen aan verkeerd bakken.

Stap 3

Gebruik dezelfde panafmeting als gespecificeerd in uw recept. Als u broden wilt maken van een andere grootte dan die in uw recept worden gesuggereerd, pas dan uw baktijd dienovereenkomstig aan.

Bakken

Stap 1

Verlaag de oventemperatuur als uw brood te snel bruin lijkt te worden. Als de oventemperatuur te hoog is, ziet uw brood er aan de buitenkant misschien uit terwijl het midden ongekookt blijft. Als alternatief bedek het brood met een tent van aluminiumfolie om te voorkomen dat de bovenkant te veel bruin wordt.

Stap 2

Begin met het testen van je bananenbrood op gaarheid ongeveer 10 minuten voordat je denkt dat het klaar is met bakken. Plaats een caketester of tandenstoker in de buurt van het midden van het brood; als de tester schoon komt te staan, is het midden van het brood klaar.

Stap 3

Test het brood voordat u het uit de oven haalt door de scheuren te onderzoeken terwijl u zachtjes op de bovenkant van het brood drukt. De scheuren moeten vrij zijn van eventuele bolletjes vocht en de bovenkant van het brood moet stevig aanvoelen. Als u vochtkorrels detecteert of de bovenkant nog steeds zacht is, gaat u door met bakken gedurende vijf of tien minuten en test u opnieuw.

Tip

Test de temperatuur van uw oven met een oventhermometer om er zeker van te zijn dat deze correct is gekalibreerd.

Wanneer u een caketester gebruikt om te controleren op gaarheid, dient u op meer dan één plaats in te checken. Als je de tester in een stuk banaan plakt in plaats van het beslag, krijg je mogelijk een verkeerde meting.