Hoe teerthert Vlees te koken
Hertenvlees - ook wel hertenvlees genoemd - is zacht, sappig en smaakvol wanneer het wordt bereid door deskundige handen. Wanneer het niet is geweest, is het resultaat een droge, stoere en onsmakelijke eetervaring. Zorg ervoor dat een zacht stuk hertenvlees wordt geserveerd aan uw familie en gasten door een paar basisstappen te volgen bij de voorbereiding.
Hertevlees met cranberrysaus. (Afbeelding: Shaiith / iStock / Getty Images)Stap 1
Veroud het vlees één tot twee dagen in de koelkast. Juiste veroudering zorgt ervoor dat natuurlijke enzymen het vlees kunnen breken en mals maken. Plaats het vlees in een plastic bak en houd de temperatuur boven het vriespunt en onder de 40 graden Fahrenheit.
Stap 2
Mals maken van het vlees met een vleesvermalser. Dit is een handgereedschap met verschillende messen die de spiervezels afbreken. Duw de messen ongeveer 10 tot 15 keer per kant naar beneden in het hertenvlees.
Stap 3
Meng de marinade-ingrediënten - olijfolie, witte wijnazijn, citroensap, knoflook, zout en peper - in een mengkom en dompel het hertenvlees onder voordat u het in de koelkast legt gedurende minimaal 4 uur, met een maximum van 24 uur. Het milde plantaardige zuur mals maakt het vlees terwijl de andere ingrediënten vocht en smaak toevoegen.
Stap 4
Kook hertenbiefstuk met een heet vuur op de grill. Dit zorgt ervoor dat het hertenvlees snel wordt gekookt.
Stap 5
Draai de biefstukken een keer en kook 3 tot 4 minuten per kant. Dit zorgt ervoor dat de steaks niet meer dan tot medium-zeldzaam worden gekookt, waardoor ze zacht blijven met een sappig roze centrum.
Stap 6
Koken hert roostert met een laag vuur gedurende langere perioden. Door langzaam garen kunt u vocht toevoegen, zodat het vlees zacht is. De kooktijd voor langzaam garen vereist ongeveer 20 tot 25 minuten per pond.
Stap 7
Controleer de interne temperatuur van het hertevlees met een vleesthermometer. Kook het hertenvlees tot 130 graden en verwijder het onmiddellijk. Te gaar hert leidt tot droog, taai vlees.
Stap 8
Laat het hertenvlees 10 tot 15 minuten rusten voordat je het serveert. Door het vlees te laten rusten brengen de natuurlijke sappen terug naar het midden van het vlees.
Stap 9
Snijd het hertenvlees over het graan. Als je met de korrel snijdt, zal het vlees taai zijn.
Dingen die je nodig hebt
Plastic container
Vleesvermalser gereedschap
4 el. olijfolie
3 el. witte wijn azijn
Sap van één citroen
1 teentje knoflook, gehakt
2 tl. zeezout
2 tl. zwarte peper
Mengkom
rooster
Tang
Vlees thermometer
