Potgerst koken
Alkmaarse gort, te vinden in de meeste supermarkten, wordt door een parelende machine gevoerd die de buitenste zemelenlaag oppoetst, waardoor een milde, zachte korrel overblijft. Pot - of Schotse - gerst is minimaal gepolijst, waardoor er wat buitenzemelen overblijven, een meer knusse smaak en een taaiere textuur. Potgerst is echter moeilijker te vinden in winkels en kost nog een paar minuten om te koken. Beide soorten graan leveren vezels, vitamines en mineralen en kunnen helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte. Vervang gersteg in bijna elk recept, behalve desserts.
Stap 1
Spoel de gerst grondig om stof en vreemde stoffen te verwijderen.
Stap 2
Kook water in een pan in een verhouding van drie delen water tot een deel gerst. Gebruik bijvoorbeeld voor 1/2 kop gerst 1 1/2 kopjes kokend water. Gebruik voor extra smaak rundvlees of groenten bouillon in plaats van water.
Stap 3
Voeg de gerst toe en laat het water of de bouillon aan de kook komen. Kook ongeveer een uur, of totdat de gerst helemaal gaar is en al het water wordt opgenomen.
Stap 4
Voeg smaakmakers, zoals knoflook peper, zout en kruiden, naar smaak toe.
Stap 5
Voeg gekookte gerst toe aan soepen en stoofschotels voor extra voeding en stevige smaak, en als verdikkingsmiddel.
Dingen die je nodig hebt
Grote pan met deksel
Plantaardige of runderbouillon, optioneel
kruiden
Waarschuwing
Als u gevoelig bent voor tarwegluten, raadpleeg dan uw zorgverlener voordat u gerst in uw dieet verwerkt, omdat sommige artsen het als een "glutengraan" beschouwen.
