Hoe kook je aardappelen voor stoofpotten
Vlees en aardappelen zijn een traditionele combinatie, en maar weinig gerechten halen het beste uit beide ingrediënten, zoals een goede stoofpot. Het kiezen van de juiste aardappelen voor stoofpot is de eerste stap naar succes. Roodbruine aardappelen werken goed voor dikke stoofschotels op basis van tomaten. Rode aardappelen en nieuwe aardappelen houden hun vormen goed, en hun delicate textuur is een aanvulling op lichtere, op bouillon gebaseerde stoofschotels. Als u voor het bakken van aardappelen zoals steenkool kiest, moet u kookaardappelen apart bakken om te voorkomen dat er te veel zetmeel aan de bouillon wordt toegevoegd. Rauwe rode of nieuwe aardappelen kunnen 15 tot 20 minuten worden toegevoegd voordat de stoofpot is gedaan.
Een man pelt aardappelen. (Afbeelding: Helmut Seisenberger / iStock / Getty Images)Stap 1
Was uw aardappelen grondig en verwijder kneuzingen, ogen of andere onvolkomenheden.
Stap 2
Schil de aardappelen met een dunschiller of mes. Gebruik een lichte aanraking, zodat je de schil krijgt zonder al te veel echte aardappel te verwijderen. Het is niet nodig om rode of nieuwe aardappelen te schillen.
Stap 3
Snijd de aardappels in hapklare brokken. Hoe kleiner ze zijn, hoe sneller ze zullen koken, dus maak ze niet te klein.
Stap 4
Plaats de aardappelbrokjes in een vergiet en spoel ze goed af onder koud stromend water. Leg rode of nieuwe aardappelen in een kom met ijskoud water om te voorkomen dat ze op dit punt verkleurd raken en laat ze zitten totdat het tijd is om ze aan de stoofpot toe te voegen.
Stap 5
Doe alle aardappelen in een grote pan en voeg voldoende water toe om ze te bedekken met ongeveer 1/2 inch water om te sparen. Zout het water licht op.
Stap 6
Breng de pan op hoog vuur aan de kook. Draai het vuur zacht en kook de aardappelen 10 minuten.
Stap 7
Roer de aardappelen en controleer op gaarheid. Aardappelen moeten aan de stoofpot worden toegevoegd vlak voordat ze worden gedaan om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen, dus steek een vork in een brok. De tanden moeten enigszins weerstand bieden. Controleer elke 5 minuten totdat ze amper klaar zijn.
Stap 8
Giet de aardappelen in een vergiet en voeg ze toe aan je stoofpot.
Dingen die je nodig hebt
Plantaardige borstel
Aardappelschilmes of schillermes
Vergiet
Pot
Zout
Tip
Breng je uitgelekte aardappelen terug naar de kookpot en plaats een schone theedoek gedurende 5 minuten om extra water uit te dampen. Voeg in het begin wortel, selderij en andere groenten toe aan de stoofpot, zodat ze bijna gaar zijn als je de aardappelen toevoegt.
Waarschuwing
Bak geen aardappelen voor de stoofpot of ze vallen volledig uit elkaar.