Hoe Portobello-paddestoelen als Hamburgerbroodjes te koken
Champignons worden vaak gekookt en geserveerd als vleesvervanger in gerechten, ook als burgerpasteitjes, maar als u werkelijk zoals paddenstoelen of op zoek zijn naar een alternatief voor broodbroodjes, u zult misschien dol zijn op het braden of grillen van grote portobellochampignons in hamburgerklontjes. De portobello (alternatief "portabella") is een volgroeide, volwassen cremini-paddenstoel die wordt geleverd in de vorm en grootte van hamburgerbroodjes en een gezondere optie is dan je gemiddelde witbroodbroodje.
De grootte en de vorm van Portobellos passen bij de rekening als vervanging voor burgerbroodjes. (Afbeelding: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images)Roosteren van Portobello-champignons om hamburgerbroodjes te vervangen
Roosteren van portobello-champignons veroorzaakt enige inkrimping, maar kan de champignon een knapperige buitenkant geven - een soort zoals een broodje roosteren.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 450 F.
Stap 2
Veeg de portobello champignondoppen af met papieren handdoeken. Verwijder de stengels en bewaar ze voor een ander recept - bijvoorbeeld het maken van een groentebouillon.
Stap 3
Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en leg de champignondoppen met de gomzijde naar boven in één laag bovenop de folie.
Stap 4
Rooster ze in de oven tot ze lichtbruin zijn - 10 tot 12 minuten, afhankelijk van de knapperigheid waar je de voorkeur aan geeft.
Stap 5
Haal je champignonkoeken uit de oven en beleg je rundvlees-, kalkoen- of vegetarische burgerpasteitje, serveer met toppings en kruiden naar keuze.
Als u geen interesse hebt in knapperige champignons, wrijf dan de champignondoppen aan alle kanten met olijfolie of plantaardige olie voordat u ze in de oven legt. Breng op smaak met zout en peper.
Portobello-champignons grillen als hamburgerbroodjes
Het grillen van champignons om hamburgerbroodjes te vervangen is een andere optie. (Afbeelding: IslandLeigh / iStock / Getty Images)Voor een mes-en-vork-hamburgeroptie kunt u ook uw portobello-broodjes roosteren. Bestrijk twee doppen met olie, bestrooi met zout en peper en doe ze op je voorverwarmde grill. Draai de champignons om na een paar minuten en grill de andere kant gedurende nog eens twee minuten. Sandwich je rundvlees, kalkoen of vegetarische hamburger pasteitje tussen de gegrilde portobellos en serveer met toppings naar keuze.
Voedingswaarde van champignons
De Mushroom Council gebruikt "portabella" om naar de grote, donkerbruine paddestoel te verwijzen. Hoewel ze lid zijn van het schimmelkoninkrijk, worden champignons vaak gekarakteriseerd als groenten en zijn ze een goede bron van B-vitamines, waaronder niacine, pantotheenzuur en riboflavine, evenals mineralen zoals selenium, ergothioneïne, koper en kalium en immuniteitstimulerende bèta-glucanen , volgens het voedingsoverzicht van de Mushroom Council.
Gekookte portobello-paddenstoelen kunnen worden gebruikt als "broodjes" voor meer dan alleen burgers. (Afbeelding: AlexPro9500 / iStock / Getty Images)"Champignons bevatten weinig calorieën, vetvrij, cholesterolvrij, glutenvrij en zeer laag natriumgehalte, maar ze bieden belangrijke voedingsstoffen, waaronder selenium, kalium, riboflavine, niacine, vitamine D en meer", aldus de organisatie. . Bij het vergelijken van een middelgrote portobello-dop met een hamburgerbroodje, klokt de paddestoel in op ongeveer 22 calorieën, 4 gram koolhydraten en geen vet, terwijl het typische broodje brood 120 calorieën, 21 gram koolhydraten, bijna 2 gram vet bevat en is gemaakt met geraffineerde bloem.
Portobellos kiezen
Portobello-paddenstoelen zijn algemeen verkrijgbaar in supermarkten, waarschijnlijk afkomstig uit Pennsylvania. Met 862 miljoen pond geproduceerd in 2010-2011 is het paddenstoelenkapitaal van de VS goed voor ongeveer 60 procent van de totale productie in de Verenigde Staten. Let er bij het kiezen van deze variëteit aan champignons op dat de kieuwen licht van kleur zijn en strakke, donkere kieuwen duiden op ouderdom. Ze kunnen worden bewaard in de koelkast, idealiter in een bruine papieren zak, gedurende een week tot 10 dagen.
