Cook Pork Trotter koken

In moeilijke tijden worden mensen creatief met voedsel, dus - zoals het gezegde luidt - veel worstelende gezinnen gebruikten elk deel van het varken maar het gil. Zoals zo vaak gebeurt met recepten gemaakt van noodzaak, verheffen de fijnproevers van de wereld eenvoudige rit naar culinaire kunst. Dit was een hele prestatie met varkensvlees dravers. Verse varkensvoeten lijken misschien niet smakelijk, maar het vlees is zacht, zacht en smaakvol. Of het nu gaat om het bereiden van varkensdravers voor vuile rijst in het huis of een luxe cassoulet, het koken van varkenspoten is tijdrovend, maar de resultaten zijn het waard.

Ruwe pokvoeten die samen worden gestapeld. (Afbeelding: mauriziobiso / iStock / Getty Images)

Stap 1

Spoel de varkenspoten en dep ze droog met keukenpapier.

Stap 2

Plaats de dravers in een grote kom en bedek ze volledig met koud water.

Stap 3

Stel uw timer in voor 15 minuten. Als de tijd om is, laat je de varkensdravers leeglopen door ze te gieten en het water in een vergiet.

Stap 4

Spoel de kom uit, leg de dravers er weer op en bedek ze opnieuw met water. Stel de timer in op 15 minuten en laat deze leeglopen als deze uit gaat.

Stap 5

Leg de varkenspoten in een grote koekenpan en bedek ze met water.

Stap 6

Breng het water aan de kook.

Stap 7

Draai het water naar beneden om te laten sudderen, dek de koekenpan af en kook de dravers een uur en 45 minuten.

Stap 8

Breng de trotters op smaak met de kruiden en specerijen van jouw keuze. Knoflook, sjalotten, tijm en laurier gaan allemaal goed samen met dravers.

Stap 9

Bedek de pan en laat de dravers nog eens 15 minuten sudderen. Laat de varkenspoten leeglopen en serveer ze zoals het is, of ga verder met je favoriete recept.

Dingen die je nodig hebt

• Papieren handdoeken

• Grote kom

• Plasticfolie

• timer

• Grote koekenpan met deksel

• Vergiet

• Specerijen (optioneel)

Tip

Kies de dravers schoon en voeg het vlees toe aan jambalaya of zwarte bonen en rijst voor extra smaak.

Waarschuwing

Voeg nooit varkensdravers aan een gerecht toe zonder ze te weken of ze zijn niet mals genoeg.