Hoe te koken Varkensvlees Riblets in de oven met een wrijven
Wanneer de zomer rond rolt, wordt het koken van ribben op de barbecue een favoriet tijdverdrijf van vele grill-meesters. Varkensvlees riblets, of babyback ribben, zijn de kleinste snit van ribben, afkomstig van de achterkant lende gedeelte van het varken, en zijn vleesachtiger en minder vet dan andere snitten. Je hoeft niet te wachten op warm weer om te genieten van een sappig rooster met varkensribbetjes; ze kunnen elk moment van het jaar in de oven worden bereid. Om zachte ribben te maken, komt het allemaal neer op langzaam koken, wat net zo gemakkelijk kan worden gedaan met behulp van uw oven in plaats van de grill.
Een gedeelte geroosterde babyback ribben op een witte plaat. (Afbeelding: piyato / iStock / Getty Images)Stap 1
Kies je ribbetjes voor varkensvlees. "The Joy of Cooking" beveelt aan om 1 pond riblets per persoon te plannen. Selecteer ribben die vlezig zijn met slechts een klein beetje vet eroverheen. Vers varkensvlees moet grijsachtig roze lijken en geen sterke geur hebben.
Stap 2
Bewaar je varkensribbetjes totdat je klaar bent om ze te koken. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan de ribben maximaal vijf dagen na aankoop in de koelkast op 40 graden Fahrenheit te bewaren. Ze kunnen ook tot zes maanden in de vriezer worden bewaard bij 0 graden Fahrenheit en vlak voor gebruik in de koelkast worden ontdooid.
Stap 3
Bereid de droge wrijving voor. In een kleine kom het koosjer zout, de gegranuleerde knoflook, de gegranuleerde ui, de zwarte peper en de paprika combineren en opzij zetten.
Stap 4
Wrijf de vloeibare rook in de ribben, gevolgd door 1 theelepel droog wrijven naar zowel de bovenkant als de onderkant van de ribben. Vloeibare rook geeft de ribben een gegrilde smaak en helpt het droge wrijven te hechten.
Stap 5
Bedek de ribben in plasticfolie en bewaar ze een nacht.
Stap 6
Plaats het ovenrek in het midden en zet de oven op "Bakken" op 250 graden Fahrenheit, laat het voorverwarmen.
Stap 7
Haal de ribben uit de koelkast en verwijder de plasticfolie.
Stap 8
Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie voor zwaar gebruik en plaats de ribben erop. Bedek de varkensribbetjes en pan met aluminiumfolie en plaats in de voorverwarmde oven.
Stap 9
Bak de varkensribbetjes gedurende 3 tot 4 uur tot ze gaar zijn. Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur van de ribben zo dik mogelijk te testen. De USDA verklaart dat varkensvlees 145 graden zou moeten bereiken wanneer het volledig gekookt is.
Stap 10
Haal de pan uit de oven met behulp van pannen. Laat de riblets 10 minuten afgedekt rusten en verwijder vervolgens de folie. Gebruik een scherp mes om de riblets in afzonderlijke porties te snijden en plaats ze op een schaal. Serveer de riblets zoals gewenst.
Dingen die je nodig hebt
Kom
1 eetlepel koosjer zout
1 eetlepel gegranuleerde knoflook
1 eetlepel gegranuleerde ui
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel gerookte paprika
1 theelepel vloeibare rook
Plasticfolie
Bakplaat
Aluminiumfolie
Vlees thermometer
Pot houders
Mes
Tip
Je kunt een pittiger droog wrijven maken door ook 1 eetlepel komijn, 1 eetlepel chilipoeder, 1 eetlepel bruine suiker, 1 theelepel witte peper en 1 theelepel cayennepeper aan de droge wrijfmix toe te voegen.
