Hoe varkens in een crock-pot koken

Veel stukken varkensvlees zijn zo dun als vleesloze kippenborsten zonder vel, met minder dan 95 milligram cholesterol, 10 gram vet en 4,5 gram verzadigd vet in elke portie van 3-ounce. Vanwege hun lage vetgehalte kunnen deze sneden moeilijk te bereiden zijn in de slowcooker zonder dat ze eindigen met taai, droog vlees. Gebruik de juiste techniek echter met de juiste sneden, en je zult sappig varkensvlees hebben dat weinig hands-on kooktijd vereist en dat je gemakkelijk kunt opnemen in een gezond, uitgebalanceerd dieet.

Kies de juiste snee

Vetarme stukken varkensvlees die kunnen worden bereid in de slowcooker, omvatten varkenshaas, varkenslende of entrecote en varkensribstuk met been. Varkenskoteletten zonder been of lende in het midden bevatten ook weinig vet maar kunnen tijdens langzaam koken snel droog worden, tenzij zeer dik gesneden. Varkensvlees schouder gebraad en varkensribbetjes, zoals landelijke ribben werken goed in de slowcooker, maar gebruiken ze slechts af en toe en met mate vanwege hun hoge vet- en cholesterolgehalte.

Snijd het vet af

Volgens het "Bangor Daily News" kan het totale vetgehalte in elke portie van de voltooide schaal met maar liefst 50 procent worden verlaagd door zoveel mogelijk overtollig vet van varkensvlees af te snijden voordat het wordt gekookt. Dit geldt met name voor varkensvlees dat bereid is in de slowcooker, omdat het gesmolten vet in de slowcooker-insert bij het vlees blijft. Voor varkensgebraad en karbonades, snijd af en gooi al het zichtbare vet weg. Nadat je het vet van een varkenshaas hebt afgesneden, gebruik je een scherp mes om het glanzende membraan aan de zijkant van de snede te verwijderen.

Streef naar hoge smaak, laag vetgehalte

U kunt onbewerkt varkensvlees rechtstreeks in het slowcooker plaatsen, maar voor een diepere, rijkere smaak zonder veel toegevoegde vet, eerst eerst alle zijden van de snede bruinbruin bakken in verwarmde olijfolie. Als je wilt, kun je het varkensvlees in het fornuis verwijderen en kruiderijen zoals gehakte uitjes, knoflook, kruiden en specerijen in de resterende olie in de pan doen. Giet water, bouillon, sap, een saus zoals tomatensaus, wijn of een combinatie in de pan, breng het mengsel aan de kook en giet het over het varkensvlees. Stop stukjes wortelen en aardappelen rond het varkensvlees voor extra voeding.

Kook voor de juiste tijd

Bereid hele varkensbraadstukken en varkenshaas in de slowcooker gedurende ongeveer zes tot acht uur op de lage stand. Voor kleinere stukken varkensvlees, zoals varkenskoteletten met been, kook ongeveer 1,5 uur op hoge stand en vervolgens gedurende vier tot vijf uur op een lage stand. Begin met het controleren van het varkensvlees als je de laagste aanbevolen kooktijd hebt bereikt. Het vlees is klaar als een vleesthermometer in het dikste deel van de snede wordt geplaatst en 160 graden Fahrenheit registreert.