Vers geslachte kip koken
Of je nu een recente vriendschap hebt gesloten met een kippenboer, of je hebt zelf een schaap in de achtertuin, het is belangrijk dat je weet hoe je vers geslachte kip moet koken, zodat je gerecht goed uitkomt. Onmiddellijk nadat kippen zijn geslacht, begint een proces genaamd rigor mortis. Als de vogel gedurende deze periode wordt gekookt, zal het extreem taai en niet aangenaam om te eten zijn. Als u verse kippen op de juiste manier klaarmaakt en kookt, zorgt u ervoor dat uw geld goed besteed wordt, of dat uw tijd niet verspild wordt als u dapper genoeg bent om de kip zelf te slachten.
Stap 1
Plaats de pas geslachte kip in een grote kom met een deksel dat dicht. Als u de kip van een lokale boer hebt gekocht, heeft hij deze mogelijk in een zak voor voedselopslag geplaatst of in plasticfolie gewikkeld nadat de kip was gereinigd. Je wilt het nog steeds in een kom doen om te voorkomen dat bloed en sappen in je koelkast druppelen.
Stap 2
Plaats de kom 24 tot 48 uur in uw koelkast. Door de kip te laten rusten, krijgen de spieren de kans om te ontspannen voordat ze koken. Als je tijd nodig hebt, is 12 uur voldoende.
Stap 3
Verwijder de kip uit de koelkast en spoel binnen en buiten onder koud stromend water. Dep de kip droog met schone papieren handdoeken.
Stap 4
Breng de kip op smaak met zout, peper en andere verse of gedroogde kruiden of specerijen die je lekker vindt. Je kunt de binnenkant en de buitenkant van de kip sprenkelen, maar je kunt ook de schil van het vlees scheiden en ook kruiden in die zak wrijven.
Stap 5
Plaats de kip in een braadpan en steek hem in een voorverwarmde oven tot 350 graden Fahrenheit.
Stap 6
Rooster de kip 20 minuten per pond, plus 15 minuten. Als je van een knapperige schil houdt, begin dan bij een temperatuur van 450 graden gedurende 10 tot 15 minuten, verlaag dan het vuur tot 350 graden en blijf 20 minuten roosteren per pond.
Stap 7
Haal de kip uit de oven en controleer de interne temperatuur met behulp van een vleesthermometer. De temperatuur moet 165 graden zijn om aan te geven dat de kip goed is gekookt. Als dit niet het geval is, blijft u roosteren gedurende vijf tot tien minuten totdat de temperatuur 165 graden is. Sappen moeten ook helder zijn als de kip gaar is.
Dingen die je nodig hebt
Grote kom met deksel
kruiden
Braadpan
Tip
Voor extra smaak kunt u gehakte uien, knoflookteentjes en verse kruiden in de holte van de kip doen voordat u ze roostert.
De kip roosteren of binden vóór het braden, is optioneel.
Braden en braden worden alleen aanbevolen als uw kip jong is. Oudere kippen zijn taai en moeten langzaam worden gekookt, zoals in de pot, gedurende een periode van enkele uren om het vlees zacht te maken.
