Hoe vis te koken die niet als vis smaak
Veel mensen willen de gezondheidsvoordelen die vissen biedt, maar ze genieten niet van de smaak. Om vis te bereiden die niet naar vis smaakt, is het belangrijk om rassen te selecteren die een minder visachtige geur hebben, omdat olfactorische aanwijzingen - uw reukvermogen - sterk verbonden zijn met smaak. Minder visachtige vis omvat vlezige soorten zoals heilbot, zwaardvis en geelvintonijn en schilferige soorten zoals kabeljauw, zalm en mahi mahi. Het is ook belangrijk om uw visfilets te marineren in een robuuste combinatie van smaken om de vissmaak te verminderen.
Verse vis te zien in een markt. (Afbeelding: Meinzahn / iStock / Getty Images)Stap 1
Combineer limoensap, sojasaus, mosterdpoeder, knoflook, gemalen peper, groene uien of sjalotjes, bruine suiker en 1/3 kopje extra vierge olijfolie in een mengkom. Meng goed en zet dan opzij.
Stap 2
Plaats visfilets in een bakkom en giet marinade erover, goed doorweken. Marineer vlezige visfilets gedurende maximaal een uur. Marineer vlokkige visfilets gedurende ongeveer 20 minuten. Koel vis tijdens het marineren om bacteriegroei te voorkomen en het risico op voedselvergiftiging te verminderen.
Stap 3
Maak een pan van aluminiumfolie gewreven met extra vierge olijfolie om schilferige vis op de grill te bereiden. Schilferige vis wordt op deze manier gekookt om te voorkomen dat het grillproces kwetsbare vissoorten onherstelbaar uit elkaar haalt.
Stap 4
Smeer het grillrooster in met een anti-aanbakspray als je vlezige vis gaat bereiden.
Stap 5
Verwarm de grill voor op 350 graden F.
Stap 6
Plaats de aluminiumfolie pan met schilferige vis op de grill en bak, draai eenmaal tot het licht en schilferig aan beide zijden, of ongeveer 15 minuten. Bak langer als de filets dik zijn.
Stap 7
Leg vlezige vis direct op het grillrooster, draai regelmatig om te karameliseren en om te verbranden, gedurende ongeveer 10 minuten. Bak langer als de filets dik zijn.
Stap 8
Rijg zowel schilferige als vlezige vis tijdens het grillproces met overgebleven marinade.
Stap 9
Verwijder vis van de grill en serveer terwijl het warm is.
Dingen die je nodig hebt
1/2 kopje limoensap
1/4 kop sojasaus
1/2 theelepel. mosterdpoeder
2 teentjes knoflook, geplet
1 theelepel. grondpeper
3 groene uien of sjalotten, fijngehakt
1 eetl. bruine suiker
Extra vergine olijfolie
Mengkom
2 lbs. visfilets
Koekenpan
Aluminiumfolie
Nonstick kookspray
rooster
Tang of spatel
Baster
Tip
Om vis te roosteren in plaats van te grillen, bewaar gemarineerde visfilets in de bakpan met de resterende marinade en grillfilets gedurende ongeveer zeven tot tien minuten aan elke kant, of totdat vis klaar lijkt te zijn. Goed gekookte vlokkige vis zal vlokken wanneer hij voorzichtig wordt gesneden, en vlezige vis zal bij het snijden heldere sappen uitzenden.
Serveer gekookte filets en eventueel overgebleven gekookte marinade met gekarameliseerde ui basmatirijst, een hartige salade en limonade met lavendel.
Meng 1 eetl. van dille in paneermeel of beslag om visachtige smaak in gebakken vis te verminderen.
Waarschuwing
Vis is zeer bederfelijk en moet waar mogelijk vers worden gebruikt om voedselvergiftiging te voorkomen.
Vis moet grondig worden gewassen en gekookt, omdat rauwe vis dodelijke ziekteverwekkers kan bevatten voor kinderen, ouderen, zwangere vrouwen en personen met een verminderd immuunsysteem. Bovendien kunnen vis in de voedselketen, zoals zwaardvis en heilbot, hogere niveaus van zware metalen bevatten dan wenselijk is voor zwangere vrouwen om regelmatig te consumeren..
