Hoe Bot Filet in een pan koken
Koken bot in een pan op de kookplaat is een eenvoudige manier om deze milde vis te bereiden. Of ze nu gebakken of gebakken zijn, botfilets hebben tijdens het koken slechts wat kruiden en een scheutje vers citroensap nodig om een smaakvol gerecht te worden. Bot bevat van nature vet en calorieën, bevat slechts 73 calorieën en 2 gram vet in een portie van 3-ounce, en het is ook een goede bron van fosfor en vitamines B-12 en D. Het koken van de filets in olie of boter voegt toe een paar calorieën en paneermeel voegt nog meer toe, dus kies je kooktechniek zorgvuldig als je calorieën meetelt.
Twee botfilets koken in de pan (Afbeelding: hlphoto / iStock / Getty Images)saute
Stap 1
Breng de botfilets op smaak met peper en zout naar smaak. Experimenteer met andere smaakmakers die de vis ook aanvullen, zoals citroenpeper of dille.
Stap 2
Smeer de bodem van een zware koekenpan in met olijfolie en verwarm het op middelhoog vuur voor. U kunt ook boter gebruiken om de bot te bakken, maar vermijd andere bakoliën, zoals plantaardige of pinda-olie, omdat deze calorieën toevoegen maar het afgewerkte gerecht niet veel smaak geeft..
Stap 3
Voeg de gekruide botfilets toe aan de pan wanneer de olie begint te glanzen. Bak de bot ongeveer 3 tot 4 minuten per kant, of totdat het vlees ondoorzichtig wordt en stevig aanvoelt. Als u niet zeker weet of de vis klaar is, gebruik dan een thermometer voor direct aflezen. De bot wordt goed gaar als de interne temperatuur 145 Fahrenheit is.
Stap 4
Haal de bot uit de pan en laat het een paar minuten rusten. Serveer het met partjes verse citroen. Om kleur toe te voegen aan het gerecht en een beetje extra smaak, strooi een vleugje paprika of vers gehakte platte bladpeterselie of dille over de vis.
Panfry
Stap 1
Voeg een gelijkmatige mix van olijfolie en boter toe aan een zware koekenpan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur.
Stap 2
Plaats de bloem in een ondiepe schaal en kruid het met zout en peper. Voeg op dit moment ook andere gedroogde kruiden toe, zoals citroenpeper, cayennepeper, paprika of knoflookpoeder. Als u de voorkeur geeft aan een lichte coating op uw bot, bereidt u deze dan voor met de gekruide bloemcoating. Doorgaan naar de volgende stap voor een zwaardere paneermeel.
Stap 3
Combineer de eieren en melk en plaats het mengsel in een ondiepe schaal. Plaats de broodkruimels of panko in een andere ondiepe schaal. Panko is een zeer lichte Japanse broodkruimel die je gerecht een lichtere textuur en smaak geeft. Doop de bebloemde filets in het eimengsel en vervolgens in de paneermeel of panko.
Stap 4
Leg de gepaneerde bot in de pan wanneer de boter is gesmolten en de olie begint te glanzen. Bak de vis gedurende 3 tot 4 minuten per kant, draai slechts één keer om te voorkomen dat de paneervorming loskomt van de vis voordat deze is gebonden. Verwijder de vis uit de pan wanneer een direct afleesbare thermometer 145 Fahrenheit aangeeft.
Stap 5
Serveer de gepaneerde vis eenvoudig met partjes verse citroen en een tartaarsaus.
Dingen die je nodig hebt
Huidloze filets van bot
Gebakken bot:
Saute pan met zware bodem
Olijfolie
Kosjer of zeezout
Grofgemalen zwarte peper
Direct-lezen thermometer
Verse citroenwiggen
Panfried bot:
Olijfolie
Boter
Bloem voor alle doeleinden
Kosjer of zeezout
Grond zwarte peper
Eieren, lichtgeslagen
Paneermeel of panko
Spatel
Verse citroenwiggen
Tartaarsaus
Tip
Als je je bot met een eenvoudige laag gekruide bloem omhult, volg dan de leiding van celebrity chef Bobby Flay en maak een piccata-geïnspireerde saus om over de vis te miezeren. Nadat je de vis uit de pan hebt gehaald, draai je het vuur hoog en laat je de pan leeg met wat droge witte wijn. Gebruik een houten lepel om gebruinde stukjes op de bodem van de pan op te staan. Voeg een extra eetlepel boter en het sap van een versgeperste citroen toe. Verlaag het vuur en laat de saus een paar minuten pruttelen. Het resterende meel in de pan van de vis zal de saus iets dikker maken terwijl het suddert.
