Kip koken op een grillpan
De intense hitte van een houtskool- of gasgrill geeft voedsel een zeer hartige smaak, maar het is niet altijd de meest praktische manier om te koken. Een geribbelde grillplaat op stoofpan is geen ideale vervanging, maar het is nog steeds een handig hulpmiddel voor het bereiden van kip en ander vlees wanneer uw buitengrill geen optie is. De groeven van je pan laten vet weglopen zoals op de grill, maar stralen geen intense hitte uit zoals de vlam van een grill. Daarom werkt pan-grillen het beste met porties zonder been, die sneller en gelijkmatig koken.
Stap 1
Verwijder eventuele losse stukjes vet, pees of botfragmenten uit je stukken kip met de punt van een scherp mes.
Stap 2
Breng de stukjes kip op smaak met zout en peper, of met je favoriete kruidenwrijven. Voor een diepere smaak dek je de kip af en zet je hem een nacht in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de smaakstoffen in het vlees doordringen.
Stap 3
Verwarm je grillpan voor op een medium-hoge brander tot hij erg heet is. Je zou in staat moeten zijn om hittegolven erboven te zien glanzen, en als je een hand boven de pan houdt, zou hij snel onaangenaam warm moeten worden.
Stap 4
Sproei of borstel de stukken kip met een olie op hoge temperatuur, zoals saffloerolie of avocado-olie, en plaats ze vervolgens op de grillpan. Ze moeten met de huid naar beneden gaan, zelfs als ze zonder huid zijn. Verlaag de brander naar een gemiddelde instelling.
Stap 5
Bak de stukken kip aan de eerste kant gedurende 3 tot 4 minuten, totdat ze goed gemarkeerd zijn door de randen van de grillpan. Til de stukken voorzichtig op met een tang en draai ze om, nog eens 5 tot 7 minuten aan de andere kant.
Stap 6
Haal de stukjes kip uit je grillpan naar een dienblad. Bedek ze losjes en laat ze minstens 5 minuten rusten voordat je ze serveert. Wanneer getest met een thermometer die direct kan worden gelezen, moeten de stukjes een interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit hebben om voedselveilig te zijn.
Dingen die je nodig hebt
Scherp mes
Zout en peper, of kruidenwrijven
Kokende olie
Tang
Dienblad
Aluminiumfolie
Direct-lezen thermometer
Tip
Deze techniek werkt met bottenloze borsten of dijen, zonder huid of zonder huid. Gebruik de kortere tijd voor dunne of kleine borsten en de langere tijd voor dijen en grotere borsten.
Drumsticks kunnen op dezelfde manier worden gekookt en duren in totaal ongeveer 10 minuten. Beenderen in dijen of benen kunnen 5 minuten aan elke kant gegrild worden om ze bruin te maken en veel van hun vet te verdelen, en dan nog eens 8 tot 10 minuten in een 400 F oven..
