Hoe Atlantische zalm te koken
Atlantische zalm is vet en rijk aan omega-3 vetzuren, wat precies het type vis is dat de American Heart Association aanbeveelt om minstens twee keer per week te eten. Hoewel wilde Atlantische zalm een bedreigde soort is, is de Atlantische zalm bij uw lokale kruidenier vrijwel zeker duurzaam gekweekt. Ongeacht de kookmethode, Atlantische zalm is meestal vochtig en smaakvol. Kies een kooktechniek die beide geschikt is voor de benodigdheden en goed past bij de rest van de maaltijd.
Een plaat van gekookte zalm met schijfje citroen en greens. (Afbeelding: Rafal Stachura / iStock / Getty Images)Gefrituurde zalm
Stap 1
Leg een ontdooide zalmfilet op een schoon oppervlak en strooi beide kanten met een dunne laag zout, peper, citroenpeper, paprika en andere kruiden. Laat de gekruide filet een paar minuten rusten om het vlees dichter bij kamertemperatuur te brengen, zodat het sneller kookt.
Stap 2
Verhit een anti-aanbak koekepan op medium en voeg een druppel olijfolie toe. Als je geen anti-aanbak koekepan hebt, heb je ongeveer 1/8 inch olie nodig om te voorkomen dat de zalm blijft steken. De koekenpan is klaar als de olie uit de hitte glinstert.
Stap 3
Plaats de gekruide filet in de voorverwarmde koekenpan - omhulsel, als het vel heeft - en kook het tot het aan één kant knapperig is. Draai de filet om en bak hem verder tot een vleesthermometer die op het dikste punt is geplaatst, 145 graden Fahrenheit aangeeft; serveer het onmiddellijk.
Gestoomde zalm
Stap 1
Verwarm je stomer voor terwijl je de zalm klaarmaakt - het water moet koken voordat je de vis in de stomer legt.
Stap 2
Leg een ontdooide zalmfilet in een warmtebestendige kom en voeg voldoende citroensap toe om de filet tot halverwege onder te dompelen. Strooi zout, peper en andere smaakmakers over de filet. Gebruik eventueel sojasaus en plaats de schijfjes citroen bovenop de filet.
Stap 3
Plaats de kom in de stoommand en plaats het deksel op de stomer. In 10 tot 12 minuten moet de zalm klaar zijn om te serveren. Controleer met een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat het vlees voor het serveren 145 graden Fahrenheit is en laat het nog een paar minuten stomen als het niet helemaal op de juiste temperatuur is.
Foliezak Zalm
Stap 1
Plaats een groot vel aluminiumfolie op een plat oppervlak en verwarm uw oven voor op 425 graden Fahrenheit. Smeer de folie in met een dunne laag olie om vastzitten te voorkomen. Je hebt geen bakplaat of pan nodig voor deze methode; de aluminiumfolie bevat rotzooi.
Stap 2
Leg de zalmfilet in het midden van het blad en smeer het in met kruiden. Nestle hakte verse groenten rond de zalmfilet om je diner in één keer te bereiden; de groenten in de buidel zijn optioneel.
Stap 3
Verzamel de randen van de folie rond de inhoud en rol ze vervolgens samen, knijp of knijp ze samen. De foliezak moet voornamelijk luchtdicht zijn om te voorkomen dat de zalm uitdroogt tijdens het bakken. Eens afgedicht, breng het zakje voorzichtig over naar de oven.
Stap 4
Verwijder de foliezak uit de oven met een tang na 15 tot 20 minuten. Open de folie voorzichtig en controleer de interne temperatuur van de zalm met een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat deze op 145 graden Fahrenheit is voordat hij wordt opgediend. Bak de zalm nog een paar minuten als dat niet zo is. Serveer de zalm en de groenten door het geopende foliezakje op een bord te plaatsen voor een mooie presentatie.
Dingen die je nodig hebt
Specerijen zoals zout, peper, citroenpeper, paprika
Nonstick koekepan
Olijfolie
Vlees thermometer
Stoomboot
Hittebestendige kom
Citroensap
Aluminiumfolie
Verse groenten
Tang
Tip
Koel overschotten onmiddellijk op en eet ze binnen drie tot vier dagen op. Verwarm uw restjes altijd opnieuw op tot 165 graden Fahrenheit per aanbeveling van de voedselveiligheids- en inspectiedienst.
Als je geen aluminiumfolie hebt, kun je perkamentpapier gebruiken om een zakje voor de zalm te maken. Nieten het perkament dicht of bind het dicht met keukentouw in plaats van het als folie te rollen. De methode van de perkamenten zak vereist geen olie om vastzitten te voorkomen.
