Een goed gebakken filet mignon op de kookplaat Top koken

Met een naam die zo verfijnd is als filet mignon, kan worden aangenomen dat het onmogelijk is om thuis een gerecht te bereiden dat zo Frans en elegant klinkt. Gesneden van het einde van de varkenshaas, is de filet mignon een kleine en dure beender zonder been. Maar geweldige restaurants zijn niet de enige plaatsen die smaakvolle biefstukken bieden die op het hoogste niveau zijn bereid. Je kunt de chef-kok van je eigen keuken zijn en thuis een filet koken waarbij je familie je vier sterren toekent.

Een goed gedaan stuk biefstuk op een bord. (Afbeelding: diamant24 / iStock / Getty Images)

koken

Stap 1

Leg de filet mignonreepjes op een bord.

Stap 2

Smelt de boter op middelhoog vuur in de pan.

Stap 3

Leg steaks naar de pan en kook 15 minuten. Draai ze en kook nog eens 15 minuten. Filet mignon is meestal ongeveer 2-inch dik, dus het zal de steaks enige tijd nodig hebben om goed door te koken.

Stap 4

Steek een thermometer in het midden van de steak. Wanneer het 170 graden Fahrenheit bereikt, is het goed gedaan.

Stap 5

Breng de biefstuk over naar een schone plaat. Laat het drie tot vijf minuten rusten voordat je gaat snijden, zodat de sappen de kans krijgen om van de randen af ​​te komen.

Optioneel Marinade

Stap 1

Giet azijn en olie in een kom en voeg zout en peper toe. Hoewel de filet een zeer zachte biefstuk is, is de smaak niet zo uitgesproken als bij een bottenbiefstuk, dus sommige koks geven de voorkeur aan het marineren van de biefstuk voor het koken..

Stap 2

Klop de marinade krachtig aan om de olie en azijn grondig te mengen.

Stap 3

Giet de marinade in een hersluitbare zak. Voeg een laurierblaadje en de filets toe.

Stap 4

Elimineer de extra lucht, sluit de steaks af en zet ze in de koelkast gedurende minstens twee uur. Halverwege het marineren draait u de zak om zodat beide zijden van het vlees in de marinade rusten.

Dingen die je nodig hebt

• 1 eetl. ongezouten boter of olie

• 2 5- tot 6-oz. filet mignons

• 1 theelepel. koosjer zout

• 1 theelepel. versgebarsten peper

• Zware koekenpan met anti-aanbaklaag

• Tang

• Vlees thermometer

• Bord

• Balsamico-azijn met 3/4 kopjes

• 1/4 kop extra vierge olijfolie

• 1 eetl. koosjer zout

• 1 eetl. versgebarsten peper

• 1 laurierblad

• vliegenmepper

• Hersluitbare tas

Tip

Gebruik een tang om de biefstukken te draaien; een vork ingebracht in een vlees zorgt ervoor dat smaakvolle sappen kunnen ontsnappen. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan om rundvlees te koken tot een minimale interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit.
Bewaar gekookte filet mignon in de koelkast en eet binnen twee tot drie dagen voor het weggooien.