Hoe een dij van Turkije in de oven te koken
Wanneer je een kleiner, sneller alternatief voor een hele gebraden kalkoen nodig hebt, maar liever iets minder rommelig dan drumsticks, zijn dijen van kalkoen de perfecte oplossing. Deze mals, smaakvol gevogelte stukken gebraden prachtig in de oven, en ze zijn een makkie om te bereiden en het seizoen. Het roosteren van een hele vogel is een beroemde en angstaanjagende taak, zelfs beginnende thuiskoks kunnen deze klus gemakkelijk aan. Het moeilijkste is om te beslissen welke heerlijke combinatie van uw favoriete kruiden en specerijen u kunt gebruiken.
Stap 1
Bereid een kruidenpasta voor op de dijen van kalkoenen door een combinatie van olijfolie en een paar van je favoriete verse kruiden en specerijen, zoals knoflook, salie, tijm, dragon, basilicum of rozemarijn. Als u hele of grote kruiden gebruikt, kunt u ze samen met een vijzel en stamper pureren of ze in een keukenmachine draaien. Laat dan een kleine hoeveelheid olijfolie over de kruiden druppelen en roer tot het mengsel een smeerbare consistentie heeft.
Stap 2
Snijd een paar diepe spleten in de kalkoenhuid met een scherp mes of maak de schil aan één kant los. Breng een laagje wrijfmiddel aan op het hele vleesoppervlak met een kookpenseel. Plak de dijen enkele uren in de koelkast om te marineren.
Stap 3
Neem de dijen ongeveer 30 minuten voordat je klaar bent om ze te bereiden uit de koelkast. Ze zullen sneller en gelijkmatiger koken als ze niet te gek worden als ze in de oven gaan. Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Bekleed de bodem van uw braadpan met folie en vet het rek in met anti-aanbakspray.
Stap 4
Leg de kalkoenendijen op de braadpan, met de velzijde naar beneden. Zet de pan in het midden van de oven en bak hem 30 minuten. Draai de dijen om en blijf ze koken tot hun middelpunt 165 graden Fahrenheit bereikt, gemeten met een vleesthermometer ingebracht in het dikste deel van de dijen. Zorg ervoor dat de steel van de thermometer tijdens het lezen niet in contact komt met het bot. Het koken duurt ongeveer 30 minuten, waarbij grotere dijen iets langer zijn dan kleinere.
Stap 5
Breng de dijen van kalkoenen over naar een bord en leg losjes met folie. Laat de dijen ongeveer 15 minuten rusten voordat je ze serveert.
Dingen die je nodig hebt
Kruiden en specerijen
Olijfolie
Mes
Kookborstel
Braadpan
Aluminiumfolie
Anti-aanbakspray
Vlees thermometer
Bord
Tip
Bewaar verse, rauwe kalkoen dijen in de koelkast op 35 tot 40 graden Fahrenheit voor maximaal twee dagen, dan koken of invriezen. Koel overblijvende gekookte kalkoen snel en gebruik ze binnen twee dagen.
Waarschuwing
Om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen, was uw handen - en alle gebruiksvoorwerpen, schalen of werkbladen die in contact zijn gekomen met rauw gevogelte - met heet zeepwater.
