Een biefstuk koken in boter op het fornuis in een pan
Een biefstuk in boter op het vuur koken, produceert een frisse buitenste korst met een sappige binnenkant. Bij deze methode wordt een goede hoeveelheid boter gebruikt om de biefstuk smaak te geven en tegelijkertijd een korst aan de buitenkant te creëren. Gebruik in eerste instantie alleen het vet van de biefstuk om de pan te smeren en bak de biefstuk een paar minuten; daarna laat de boter het overnemen. Deze techniek vereist dat je de biefstuk goed in de gaten houdt en je kooktijd schat op basis van het uiterlijk. Maar het eindresultaat is sappig, zacht en de extra moeite waard.
Een gekookte steak met boter en kruiden. (Afbeelding: Lauri Patterson / iStock / Getty Images)Stap 1
Plaats de pan op een kookplaat-top brander ingesteld op matig vuur.
Stap 2
Leg de steak op zijn vetrand in de pan; het zou rechtop moeten zitten.
Stap 3
Kook het totdat het een laag vet in de pan produceert; dit duurt ongeveer vijf minuten.
Stap 4
Draai de biefstuk voorzichtig met een tang op een van zijn platte kanten en bak hem nog eens vijf minuten.
Stap 5
Draai de steak naar de andere platte kant, gebruik de tang voorzichtig opnieuw en kook deze nog ongeveer vijf minuten.
Stap 6
Haal de biefstuk uit de pan.
Stap 7
Giet het vet in de pan weg. Veeg de pan af met een vochtige doek om al het overtollige vet te verwijderen en calorieën te besparen.
Stap 8
Voeg voldoende boter aan de pan toe om het te coaten. Terwijl de meeste recepten vragen om het gebruik van ongeveer 3 eetlepels boter met deze techniek, kun je langskomen met minder. Probeer een deel van de boter te vervangen door olijfolie.
Stap 9
Plaats de steak terug in de pan.
Stap 10
Strooi de bovenkant gelijkmatig in met zout en laat de steak ongeveer zes minuten koken.
Stap 11
Rijg de biefstuk met de boter, gebruik een lepel, terwijl de biefstuk kookt.
Stap 12
Draai de biefstuk om met de tang en zout de bovenkant van de biefstuk.
Stap 13
Bak de biefstuk nog ongeveer drie minuten, terwijl je hem met de boter rijpt.
Stap 14
Haal de biefstuk uit de pan.
Dingen die je nodig hebt
Biefstuk
3 Tbs. boter of olijfolie
Grote pan
Tang
Zout
Lepel
Tip
Laat het na het koken ongeveer 10 minuten rusten, of ongeveer de helft zo lang als je het vlees gekookt hebt.
Breng het vlees op smaak met meer zout en peper voor het opdienen.
Waarschuwing
Breek de biefstuk niet met een vork tijdens of na het koken om te voorkomen dat er sappen verloren gaan.
