Een steak koken in een ijzeren koekepan op een kookplaat
Steaks zijn niet alleen voor het grillen. Wanneer een hunkering naar biefstuk toeslaat, kunt u genieten van een sappige biefstuk in het comfort van uw eigen keuken. Een gietijzeren koekenpan produceert een bruin, korstachtig gebit op een biefstuk en kookt het vlees tot in de perfectie. IJzer is compact en een goede warmtegeleider. Het wordt traag om op te warmen maar houdt de temperatuur een keer warm. Steaks zijn ideaal om in een ijzeren koekenpan te koken omdat de pan de buitenkant bruin maakt zonder het interieur te gaar te maken. Sneden die geschikt zijn voor koken op een fornuis, zoals rib-eye, entrecote, rok en stripsteaks.
Simpele smaakmakers brengen de smaak naar voren in een in de schil gebakken biefstuk. (Afbeelding: karandaev / iStock / Getty Images)Stap 1
Verwijder de steak 15 tot 30 minuten voor het koken uit de koelkast. Klop het met een papieren handdoek om overtollig vocht te verwijderen.
Stap 2
Breng een dunne laag olie aan op beide kanten van de biefstuk met een oliepastel of -borstel.
Stap 3
Bestrooi de biefstuk aan beide kanten met zout en gemalen zwarte peper naar smaak. Gebruik je hand om het zout en peper in het oppervlak van de steak te wrijven en laat de steak dan ongeveer 5 minuten rusten.
Stap 4
Zet de brander of het verwarmingselement op hoog en verwarm de pan gedurende 3 tot 5 minuten.
Stap 5
Verlicht de biefstuk voorzichtig in de pan om spatten te voorkomen. Laat de steak 3 tot 5 minuten ongestoord koken. Draai de biefstuk om en kook nog 5 minuten aan de andere kant, afhankelijk van de dikte.
Stap 6
Verwijder de biefstuk van de koekenpan met een tang en leg hem op een bord of schaal. Tent losjes met folie en laat de steak 5 minuten rusten alvorens te serveren.
Dingen die je nodig hebt
Biefstuk, niet meer dan 1 centimeter dik
Papieren handdoeken
Tafelolie - groente, canola, pinda of saffloer
Zout en zwarte peper
Doorgewinterde gietijzeren koekepan
Pannenlap of hittebestendige handschoen
Tang
Plaat of schotel
Aluminiumfolie
Fornuis
Tip
Gietijzeren koekenpannen moeten periodiek opnieuw worden gekruid. Smelt een lepel bakvet in de pan, wrijf het vet in de pan met een papieren handdoek en bak ondersteboven op 350 F gedurende een uur.
Schakel het uitlaatsysteem over de kachel in als de hete pan de olie laat roken.
Waarschuwing
Als een ijzeren koekepan opwarmt, wordt het handvat ook heet. Wees voorzichtig en houd de hendel weg van de voorkant van de kachel als jonge kinderen in de keuken zijn.
Dik gesneden en bot-in steaks kunnen onaangenaam zeldzaam blijven wanneer ze op de kookplaat worden gekookt. Je kunt een ijzeren koekenpan gebruiken om de buitenkant te schroeien en vervolgens af te koken in de oven.
