Een braadstuk koken op een Weber Grill
Als je vlees op je Weber-barbecue grilt, stel je het meestal bloot aan intense, directe hitte. Hierdoor wordt het vlees snel gekookt en bruin, maar het laat niet veel tijd toe dat warmte in het vlees binnendringt. Bij biefstuk of koteletten is directe warmte geen probleem. Die sneden zijn dun genoeg dat het midden wordt gekookt voordat de buitenkant is verkoold en overdreven. Dat is echter niet het geval bij een volledig geroosterd vlees. Het goede nieuws is dat je een braden op je Weber-grill kunt bereiden met indirecte warmte.
Een gebraden met aardappelen en wortelen op een dienende plaat. (Afbeelding: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Stap 1
Dep het gebraden vlees droog met keukenpapier, en voeg het royaal toe met zout en peper. Als je het wilt wrijven met een droge kruidenwrijf of smaakstof, is dit het moment om dit te doen. Laat het vlees een uur op kamertemperatuur staan om op te warmen.
Stap 2
Stel uw Weber-grill in voor indirecte bereiding. Op een houtskoolgrill verdeelt u uw kolen in een bed aan beide zijden van de grill, met een opening ertussen. Plaats een lekbak in de opening. Verwarm de grill op een gasgrill tot 325 graden Fahrenheit en schakel dan de middelste brander uit.
Stap 3
Leg je braadstuk in het midden van je houtskoolgrill, boven de lekbak. Zet op een gasgrill een wegwerpfoliebrander in het midden en leg het vlees erin, op een rek. Bedek het deksel.
Stap 4
Pas zo nodig het vuur aan om een constante 325 F te behouden gedurende de kooktijd. De bereidingstijden zijn afhankelijk van de keuze van het gebraad, maar 20 minuten per pond is in de meeste gevallen een goede vuistregel.
Stap 5
Test de gaarheid van het braadstuk met een vleesthermometer. Wanneer het braadstuk 120 tot 125 F bereikt, haal het dan van de grill. Zet de grill op de hoogste temperatuur en gebruik hem om aan alle kanten gebraden te roosteren.
Stap 6
Bedek het gebraad en laat het 15 tot 20 minuten rusten alvorens te snijden.
Dingen die je nodig hebt
3- tot 5-pond rundvlees, varkensvlees of ander gebraden
Zout en peper
Droog kruid wrijven (optioneel)
Smaakpasta (optioneel)
Weber gas- of houtskoolgrill
Lekbak
Wegwerpbrander
Braadrek
Vlees thermometer
Tip
Voeg een paar bevochtigde houtsnippers toe aan de grill om een vleugje rook toe te voegen aan de smaak van uw gebraden vlees.
In sommige gevallen is het handiger om het gebraad binnen in de oven af te werken en bruin te maken. Verwarm de oven voor op 450 F - en bak het vlees op deze temperatuur gedurende ongeveer 15 minuten om het te bruinen. Vergeet niet om het vlees 15 minuten te laten rusten alvorens te snijden.
Door de sappen in een lekbak te laten lopen voorkom je opflakkeringen, en het geeft je ook een pan vol smakelijke sappen waarmee je jus kunt maken.
Waarschuwing
De aanbevolen veilige interne temperatuur voor braadstukken van USDA is 145 F.
