Hoe een hiel gebraden koken

Heel gebraden, ook wel bekend als de hak van de ronde, is geen stuk vlees dat je vaak in de supermarkt vindt, omdat het vaak wordt gereserveerd na het slachten om rundvlees te maken of om te gebruiken als stoofpot. Als je het echter kunt vinden, kun je het smoren als een stoofvlees. Hiel van ronde is een zeer smaakvolle gebraden dat is moeilijker dan veel van de andere delen van het vlees vanwege de locatie: boven de hiel van de koe.

Een gebraad met tomaten en asperges. (Afbeelding: Saddako / iStock / Getty Images)

Stap 1

Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit.

Stap 2

Wrijf het gebraad met olijfolie en kruid het naar smaak met zout en peper.

Stap 3

Leg het gebraad in de pan en giet het water of de bouillon erover.

Stap 4

Plaats de deksel op de pan en bak het gebraad gedurende drie uur.

Stap 5

Steek een vleesthermometer in het midden van het vlees. Het gebraad moet 130 graden zijn voor medium zeldzaam of 140 graden voor medium.

Stap 6

Laat het vlees 10 minuten rusten voordat u het opdient. Serveer met een jus gemaakt van de kookvloeistof of bouillon.

Dingen die je nodig hebt

• 4 el. olijfolie

• 3 tot 4 lb. hak van rond gebraden

• Zout en peper naar smaak

• Braadpan of Nederlandse oven

• 4 kopjes water of rundvlees

• Vlees thermometer

Waarschuwing

Maak de hiel van het ronde gebraad niet dikker dan medium. Net als andere harde stukken vlees, wordt het droog en vezelig als u het te lang doorkookt.