Een botfilet koken in de oven
Een botfilet is een gezond, eiwitrijk, caloriearm, snel bereidend, licht, delicaat gearomatiseerd stuk vis, waaraan je bijna alles kunt doen wat je smaakpapillen verlangen. Deze bijzonder dunne filets zijn lastig om op de grill of op het fornuis te koken, maar ze zijn volledig beheersbaar in de oven. Omdat vis van nature rijk is aan gezonde vetten en vocht, worden ze goed gebakken of geroosterd. Echter, met slechts een minuut of twee te lang in de oven, begint bot snel uitdrogen, dus let goed op uw maaltijd bij het bereiden.
Stap 1
Verwarm je oven voor ongeveer 30 minuten voor op 425 graden Fahrenheit als je de botfilet bakt. Als je het wilt braden, draai je de grillfunctie ongeveer 10 minuten van tevoren om te voorverwarmen. Rekening houdend met voorverwarmen en gaartijd duurt het bakken minder dan de helft van de tijd; het is ook beter om de buitenkant van de vis te krokanteren, dus kies voor roosteren als je de filet aan het paneren bent of liever een korstige buitenkant.
Stap 2
Bekleed een bakplaat met folie en breng een laag bakolie aan om de bot te bakken, of vet het grillrek in met bakolie. Sla het smeren niet over, want het voorkomt kleven; als een dunne, delicate, schilferige gekookte botfilet blijft plakken, bestaat er een aanzienlijk risico dat het uit elkaar valt als je het van de lade probeert te krijgen.
Stap 3
Sprenkel frituurolie of gesmolten ongezouten boter over de bot. Klop royaal op zout en peper, samen met andere aromaten, kruiden, specerijen of smaakstoffen die u wilt gebruiken. Gebruik blackening of Cajun kruidenmixen voor pittige bereidingen of een combinatie van dille, basilicum, dragon, tijm, oregano, marjolein en rozemarijn; druk op de bovenkant van de filet in panko-broodkruimels gemengd met kruiden, fijngehakte pecannoten of pistachenoten, geraspte Parmezaanse kaas of een citroenschil; gebruik gehakte knoflook of gember; of borstel de bovenkant met honingmosterd, Dijon-mosterd of gehakte mierikswortel.
Stap 4
Leg de filet op de gevoerde bakplaat of de grillpan. Om te bakken, doe je de vis in het midden van de oven; om te braden, plaats het oppervlak van de filet 4 tot 5 inch onder het verwarmingselement. Bak een botfilet ongeveer 12 minuten of roost het ongeveer 6 minuten. Het wordt gedaan zodra het vlees gemakkelijk uit elkaar valt en van binnen gelijkmatig ondoorzichtig is. Verwijder de vis uit de bak of pan voorzichtig met een brede spatel, ondersteun hem volledig eronder.
Dingen die je nodig hebt
Bakplaat of grillpan
Aluminiumfolie
Kokende olie
Zout en peper
Smaakstoffen
Spatel
Tip
Vis moet worden gekookt tot 145 F, gemeten met een instant-read voedselthermometer.
