Hoe een Chuck Roast snel koken
Hoewel voldoende kooktijd essentieel is voor een goed gedaan en smaakvol chuck-braden, zijn de kookmethode en de grootte van het gebraad in relatie tot de pot even belangrijk. Een goed geïsoleerde kookpot met een goed sluitend deksel is vooral belangrijk voor een optimaal resultaat. En omdat de bindweefsels en het marmer van chuckvlees tijd nodig hebben om af te breken, is smeulen de meest voorkomende bereidingsmethode. Met zorgvuldige aandacht en aandacht voor detail is het echter mogelijk om binnen enkele uren van start tot finish een zacht geroosterd braadstuk te bereiden en te serveren..
Een chuck gebraden met baby wortelen en rode aardappelen. (Afbeelding: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
Stap 2
Veeg het 3 lb. chuck gebraad af met een natte doek of vochtige papieren handdoeken. Strooi beide kanten van het gebraad met zout en peper en laat op kamertemperatuur terwijl u de andere ingrediënten verzamelt.
Stap 3
Verwarm de olijfolie in de hollandse oven op middelhoog vuur. Leg het gebraad in de pan en laat het ongemoeid totdat het een rijk, donkerbruin kleurtje is. Draai het braadstuk en herhaal het proces totdat alle kanten mooi zijn geschroeid.
Stap 4
Haal het vlees uit de pot en leg het opzij. Zet het vuur laag tot medium laag en voeg voorzichtig de wijn toe aan de pot. Roer met een houten lepel om de verbrande stukjes vlees van de zijkanten en de bodem van de pot te tillen.
Stap 5
Voeg de runderbouillon, water, ui, knoflook, laurier en hele kruidnagels aan de pot toe en breng de vloeistof aan de kook.
Stap 6
Zet de brander uit en plaats het gebraad terug in de pan. Dek de pan af met het deksel en plaats het gebraad op het middelste rek in de voorverwarmde oven.
Stap 7
Smoor de chuck roast voor ongeveer twee uur of totdat het vlees 170 graden Fahrenheit bereikt.
Dingen die je nodig hebt
2 eetlepels. olijfolie
Nederlandse oven of gietijzeren pot met goed sluitend deksel
Vlees vork
Houten lepel
1 kop droge rode wijn
2 kopjes runderbouillon
2 kopjes water
2 tl. koosjer zout
1 theelepel. gekraakte zwarte peper
1 grote ui, in vieren gedeeld
4 teentjes knoflook, gepeld
1 laurierblad
3 of 4 hele kruidnagels
2 hete pads of ovenwanten
Tip
Als u een snelkookpan gebruikt, kunt u een zacht en smakelijk stoofvlees bereiden in ongeveer een uur.
Om uw chuck roast in een kookzak te koken, reduceer de vloeistof met de helft en bak op 325 graden Fahrenheit totdat het vlees gaar is, ongeveer 2 1/2 uur voor een 3 lb. gebraad.
