Hoe rundvlees te koken om het te maken
Rundvlees borst, chuck roast en schouder gebraden zijn perfecte delen van rundvlees voor het koken. Wanneer ze worden gekookt, breken de taaie bindweefsels tussen de spiervezels af. Dit proces resulteert in het krimpen, mals maken en absorberen van de smaak van de kookvloeistof en alle specerijen die erin zitten. Gekookt rundvlees is een ideaal zondagsdiner, want eenmaal gekookt, kan het vlees in de loop van de week worden hergebruikt in een aantal individuele maaltijden.
Stap 1
Haal het vlees uit de verpakking van je slager en spoel het goed af onder koud stromend water. Laat overtollig vet intact, aangezien het vet tijdens het kookproces de smaak van het rundvlees geeft.
Stap 2
Plaats het vlees in een grote Nederlandse oven en voeg naar smaak uw voorkeurssmaak toe. U kunt het vlees bijvoorbeeld op smaak brengen met 10 hele zwarte peperkorrels, 1/8 theel. kruidnagel en 1 laurierblaadje voor een zoete en pittige smaak.
Stap 3
Zet de pot op het fornuis en vul hem met water. Het water moet het vlees volledig bedekken.
Stap 4
Breng het water aan de kook op middelhoog vuur, draai het vuur dan laag en dek de pot af met het deksel. Laat het vlees drie tot vijf uur sudderen, of tot het gaar is. Neem de temperatuur van je rundvlees voordat je stopt met koken - het vlees moet een interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit bereiken.
Stap 5
Verwijder het rundvlees uit het kokende water en breng het over naar een snijplank.
Stap 6
Snijd het vlees met een scherp mes diagonaal over de korrel van het vlees. Serveer de plakjes warm of koud.
Dingen die je nodig hebt
3 tot 4-pond rundvlees borst, chuck roast of schouder gebraden
Smaakmakers naar smaak
8- tot 10-liter Nederlandse oven met deksel
Snijplank
Scherp mes
Vlees thermometer
Gekookte aardappelen, wortels en kool, optioneel
Tip
Gekookt rundvlees is het meest mals wanneer het wordt gesneden in plakjes van 1/4 inch-think.
Serveer overgebleven rundvlees in een sandwich met mosterd en roggebrood.
Waarschuwing
Laat niet al het water uit de pot koken. Voeg zonodig meer water toe om te voorkomen dat het vlees verbrandt.
Rundvlees bevat verzadigd vet. Beperk uw inname door uw porties klein te houden - 4 gram.
