Aardbeien blancheren en invriezen voor frites
Blancheren en invriezen van aardappelen voor frites is een eenvoudig proces. Blancheren is het proces van broeien van groenten om de werking van in de natuur voorkomende enzymen die in alle groenten aanwezig zijn te stoppen. Houd een partij geblancheerde friet in de vriezer en u zult voorbereid zijn op onverwachte gasten van het diner of op een plotseling verlangen naar friet. Grote aardappelen zoals Russets of Ierse aardappelen zijn het beste voor frites, omdat de aardappelen een hoger zetmeelgehalte hebben, wat resulteert in friet die knapperig is, goudbruin van buiten en luchtig en zacht is aan de binnenkant..
Zelfgemaakte frietjes zijn de extra moeite waard. (Afbeelding: Shaiith / iStock / Getty Images)Stap 1
Boen de aardappelen onder stromend water met een stijve groenteborstel. Je kunt de aardappelen schillen, maar de schillen intact laten, verhoogt de voedingswaarde, omdat veel van de vitaminen en mineralen in de schil zitten.
Stap 2
Plaats elke aardappel op een snijplank. Gebruik een koksmes om de aardappelen in reepjes van ongeveer 3/8 inch tot 1/2 inch in diameter te snijden.
Stap 3
Spoel de frietjes af; en droog ze af met papieren handdoeken.
Stap 4
Smeer een bakblik licht in met anti-aanbakspray of plantaardige olie. Verwarm je oven voor op 450 graden F.
Stap 5
Leg de frites op de bakplaat. Blancheer de friet, draai af en toe, totdat de friet licht goudbruin is.
Stap 6
Koel de frieten snel af door ze in de koelkast te plaatsen. Plaats de afgekoelde friet in een luchtdichte vriescontainer of een plastic diepvrieszak.
Stap 7
Plaats de container onmiddellijk in de vriezer. Gebruik de friet binnen twee maanden.
Dingen die je nodig hebt
Stijve plantaardige borstel
Snijplank
Groenteschiller (optioneel)
Het mes van de chef
Koekenpan
Nonstick-kookspray of plantaardige olie
Luchtdichte vriescontainer of plastic diepvrieszak
Tip
Je kunt ook frites in hete olie blancheren. Verhit de olie tot 370 graden F en blancheer de frites een paar keer per keer tot ze gaar zijn. Laat de frites uitlekken en koel ze snel in de koelkast voordat je ze in vriescontainers legt.
Verhit bevroren frieten in een oven voorverwarmd tot 450 graden F. Of verwarm de friet in olie verhit tot 390 graden C. Hoe dan ook, verwarm de frieten tot ze knapperig en goudbruin zijn.
