Maïs voor de vriezer blancheren als u het in een magnetron gebruikt
Blancheren van maïs voor het invriest stopt de enzymen die verantwoordelijk zijn voor veroudering. Hoewel maïs veilig is om te eten als het zonder blancheren is ingevroren, raadt het National Center for Home Food Preservation aan om groenten te blancheren om hun smaak en kleur te behouden. Hoewel blancheren in kokend water of stoom wordt aanbevolen, is het blancheren van maïs in de magnetron een geschikt alternatief. Het is echter riskanter omdat het voedsel niet gelijkmatig wordt geblancheerd, wat resulteert in een verlies van smaak, textuur of kleur tijdens het invriezen..
Een plaat van maïskolven met boter. (Afbeelding: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Stap 1
Schil de maïs en knip overtollige cob aan de basis van het oor af. Veeg de buitenkant van de korenaar af met een zachte doek om de overgebleven zijde te verwijderen. Spoel het oor onder koud water en dep droog.
Stap 2
Bereid 7 tot 11 minuten op hoog, afhankelijk van de grootte van de korenaren, en draai de maïs halverwege de kooktijd om. Water moet koken tijdens het blancheerproces.
Stap 3
Vul een grote kom tot halverwege met ijswater. Voeg een bak met ijsblokjes toe aan het water.
Stap 4
Giet de maïs af en dompel de oren in de kom met ijswater. Dit koelt de maïs snel af en stopt het kookproces. Houd de maïs in ijswater totdat het hele oor, inclusief de kolf, koel aanvoelt. In de regel hebben geblancheerde groenten evenveel tijd nodig om af te koelen als de blancheertijd.
Stap 5
Verwijder de maïs en pak in vriezerzakken met rits, zodat er 1/2-inch headspace overblijft. Knijp de overtollige lucht in de zak en bevries onmiddellijk.
Dingen die je nodig hebt
Zachte doek
Magnetron-veilige kom
Deksel of plasticfolie
Grote kom
Diepvrieszakken
Mes
Tip
Blancheer maïs om gedurende 4 minuten te worden gebruikt als hele korrel of afgeroomde maïs en laat het geheel afkoelen.
Om hele korrel maïs te bereiden, sta het geblancheerde en afgekoelde oor aan het eind van het einde en snijd het oor af, op ongeveer twee derde van de diepte van de korrels. Vul een met een rits gevulde diepvrieszak of een andere diepvriescontainer met de korrels en bevries onmiddellijk.
Voor afgeroomde maïs, snijd de hele kern van het oor met een scherp mes, schraap het melkachtige sap van de kolf met de achterkant van het mes. Verzegel de afgeroomde maïs in vriescontainers en vries onmiddellijk in. Als alternatief kan geroomde maïs worden gemaakt door de korrels uit verse maïs te snijden en gedurende 10 minuten in een dubbele boiler te koken. Koel de afgeroomde maïs door de pan in een kom met koud water te plaatsen. Verpak in diepvrieszakken of -containers, laat een stahulp van 1/2-inch vrij en vries onmiddellijk in.
Waarschuwing
Wees voorzichtig bij het verwijderen van maïs uit de magnetron, omdat de ontsnappende stoom de huid snel verbrandt.
