Hoe te bakken met Stevia in plaats van suiker

Of je nu op dieet bent en calorieën wilt proberen te verminderen of een diabeet die graag iets zoets wil zonder de suiker, de natuurlijke zoetstof stevia is een goed alternatief. Zonder calorieën, geen koolhydraten en een glycemische index van nul, biedt stevia de zoetheid die uw gebakken goederen nodig hebben zonder dat extra. Stevia is veel zoeter dan suiker, dus een beetje gaat een lange weg. Daarom moet u de andere ingrediënten in uw recept aanpassen om de verloren hoeveelheid in te halen. Bovendien hangt de hoeveelheid stevia die u toevoegt af van de vorm van stevia die u heeft.

Zo weinig als 1/2 theelepel stevia een volledige kop suiker in een recept vervangt. (Afbeelding: bdspn / iStock / Getty Images)

Stap 1

Combineer je receptingrediënten zoals voorgeschreven tot je bij de suiker komt. Vervang de suiker door de stevia op basis van het type stevia dat je hebt. Omdat stevia zo veel zoeter is dan suiker, is directe vervanging niet mogelijk. Voor elk kopje suiker dat in uw recept wordt genoemd, vervangt u het met 1 theelepel vloeibare stevia, 1/3 tot 1/2 theelepel stevia-extractpoeder, 1 eetlepel geconcentreerde stevia-vloeistof of 18 tot 24 afzonderlijke porties. Raadpleeg voor kleinere suikermetingen een stevia-conversiekaart (zie bronnen).

Stap 2

Voeg uw bulk vulmiddel ingrediënt toe. Omdat de substitutiegraad van stevia zoveel minder bulk is dan suiker, heeft het recept meer ingrediënten nodig om het uit te balanceren. Voor elke kop suiker die je hebt vervangen, moet je 1/3 kopje vloeistof of bulk toevoegen, zoals appelmoes, yoghurt, vruchtensap, eiwitten of water.

Stap 3

Meng al de rest van uw ingrediënten samen en volg de rest van uw recept.

Dingen die je nodig hebt

• Recept ingrediënten, minus de suiker

• Mengkom

• Stevia (poedervormig extract, vloeibaar extract, geconcentreerde vloeistof of afzonderlijke serveerpakketten)

• Lepels meten

• Extra bulkingrediënten (yoghurt, appelmoes, vruchtensap, vruchtenpuree, eiwitten of water)

Waarschuwing

Hoewel stevia geen calorieën bevat of fluctuaties in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt, adviseert de American Diabetes Association het niet te overdrijven met alle dessertproducten, zelfs niet met stevia. Andere ingrediënten in het recept kunnen bijdragen aan pieken in de bloedsuikerspiegel.